Maxl Bäck

Über den Betrieb

Die frischen Karotten (aus Albertshofen) im Brot machen die Krume besonders saftig und halten das Brot länger frisch. Die Haferflocken auf der Kruste und der Roggenvollkornschrot im Teig geben einen besonderen Geschmack. Feine Aromen von geröstetem Koriander, Fenchel und Anis sorgen für besonders würzigen Genuss. Jedes Brot wird einzeln von Hand geformt und doppelt gebacken. Kräftiges Roggenbrot direkt auf der Steinplatte gebacken. Die besonders hohe Anbacktemperatur von 300 °C sorgt für die knusprige Kruste, die Krume innen ist aromatisch saftig. Herzhaft, aromatisch und säuerlich mild – eines unserer beliebtesten Brote. Ursprüngliches Vollkorn-Sauerteigbrot, aus vollem Korn mit gerösteten Sonnenblumenkernen. Lange Quellzeit, bekömmlich und ballaststoffreich. Würziger und kerniger Geschmack, leicht nussig durch die Sonnenblumenkerne auf der Kruste. Es hat ein herzhaft, würziges Aroma und verbessert die Saftigkeit unseres Brotes. Apropos: Unser Dinkelbrot ist ein 100% Vollkornbrot. Wenn man eine Bäckerei von seinen Eltern anvertraut bekommen hat und später an seine Kinder weitergeben will, dann muss man Nachhaltigkeit und verantwortungsbewusstes Handeln nicht lernen. Und wenn man über 150 Jahre mit den eigenen Händen „Mittel zum Leben' herstellt und an Menschen verkauft, die man persönlich kennt, dann hat man ein anderes Verhältnis zu den Dingen die man macht, als ein Industrieunternehmen. 1869 eröffnet Adam Nunner mit seiner Frau die Bäckerei „Zur Mainfähre' in Margetshöchheim. Die Bäckerei wird weitergeführt von ihrer Tochter Felicitas und ihrem Mann Michael. Michael musste 1923 einen Meister einstellen, da er selber nur Gendarm war und die Bäckerei nicht allein betreiben durfte. So kam Josef Dietz in die Bäckerei, der 1933 die älteste Tochter Frieda heiratete und mit ihr in Thüngen eine Bäckerei pachtete. Als 1940 der Sohn von Michael und Felicitas im Krieg starb, gab es niemanden, der die Bäckerei in Margetshöchheim übernahm, so dass Josef Dietz und Frieda in den elterlichen Betrieb zurückkehrten. 32 Jahre später, im Jahr 1972 übernahm Bäckermeister Udo, der Sohn von Frieda und Josef die Bäckerei. 1981 eröffnete er in Erlabrunn die erste „Filiale'. 1993 übernahmen schließlich die Tochter Evi mit ihrem Mann Helmut Bregenzer das Unternehmen und führen es nun mit ihren Söhnen gemeinsam… Anbei findet ihr die wichtigsten Informationen zu unserer Vereinsaktion vom 22.10. – 06.12.20. Die Exceltabelle erhaltet ihr Stand jetzt per Mail von uns, wenn ihr uns unter kontakt@nullmaxlbaeck.de schreibt. Wir backen alle unsere Backwaren die aus Weizen sind mit Wasserschutzweizen. Also nicht nur unsere Brote, sondern auch unsere Brötchen, Hörnchen und Kuchen. Grundwasser ist die Quelle für unser Trinkwasser, daher muss es besonders geschützt werden. Beim Anbau von Getreide bringen Landwirte Stickstoffdünger aus. Im Boden wird der Stickstoff zu Nitrat umgewandelt, das über das Grundwasser in die Trinkwasserbrunnen gelangen kann. Bei uns in Unterfranken ist die Gefahr besonders groß, da oft nur eine dünne Schicht schützender Oberboden über dem Untergrund liegt. Wir verwenden für unsere Backwaren über 80% Wasserschutzweizen, dass heißt Weizen der weniger gedüngt wurde und so das Grundwasser schützt. Der Wasserschutzweizen wird komplett in der näheren Umgebung unserer Backstube angebaut. Durch die Verwendung von Wasserschutzweizen aus der Region möchten wir unseren Teil zur Erhaltung unserer Heimat beitragen. Wir freuen uns, in diesem Jahr 12 neue Auszubildende bei uns im Unternehmen begrüßen zu dürfen. Neben den für eine Bäckerei klassischen Berufen Konditor und Bäckereifachveräufer bilden wir auch im Beruf Kaufmann für Büromanagement aus.

Branchen