Brauerei Weimar-Ehringsdorf

Über den Betrieb

Die Brauerei Weimar-Ehringsdorf GmbH hat eine lange und interessante Geschichte. Das ehemalige Ehringsdorfer Rittergut wurde erstmals im 14. Jahrhundert erwähnt. Im Jahre 1836 ging es in den Besitz der Familie Heydenreich über, welche auch die kleine »Einfachbierbrauerei« übernahm und an deren Stelle 1840 die »Rittergutsbrauerei« gründete. Im Laufe der Jahre wurden zahlreiche An- und Umbauten durchgeführt, um der großen Nachfrage gerecht zu werden. 1890/1891 wurde schließlich der komplette Neubau der Brauereigebäude beschlossen. Das Sudhaus, ein eindrucksvolles Zeugnis der Industriegeschichte, kann noch heute besichtigt werden und wurde 1933 erneuert. Im Jahr 1946 wurde das Rittergut im Zuge der sogenannten »Bodenreform« von den Behörden konfisziert und die Familie Heydenreich musste überstürzt in den Westen flüchten. Damit endete eine 110-jährige unternehmerische Tätigkeit der Familie Heydenreich in Ehringsdorf. Vor Gründung der DDR wurde die Brauerei 1947 der Konsumgenossenschaft Weimar angegliedert, die noch heute im Weimarer Einzelhandel erfolgreich arbeitet. In den 1950er Jahren begann eine systematische Erneuerung der Brauerei. Neben technischen Neuerungen wurden auch neue Biersorten wie »Vollbier Hell«, »Vollbier Dunkel«, »Jubilator« und »Malzbier« eingeführt. Die Nachfrage nach Ehringsdorfer Bieren stieg rasant und 1978 erhielt die Brauerei eine Auszeichnung für ihre hervorragende Qualität. Mit dem Zusammenbruch der DDR begann eine wechselvolle Zeit für die Brauerei. Mehrere Investoren scheiterten an dem Vorhaben, die Brauerei fortzuführen. So wurde im Jahr 1995 nach über 150-jähriger Geschichte kein Bier mehr in Ehringsdorf gebraut. Im Jahr 1999 erwarb die Familie Wagner aus Pößneck, die auch die dort ansässige Rosenbrauerei besitzt, das Brauereigelände. Aufgrund des großen Interesses der ehemaligen Ehringsdorfer Kundschaft begann man im Jahr 2002 mit dem Bau eines neuen Sudhauses mit Gär- und Lagertankabteilung. Seit dem Frühjahr 2003 wird in Ehringsdorf wieder Bier gebraut, natürlich nach Originalrezepturen. Im Jahr 2007 wurde das bernsteinfarbene »Ritterbräu«, das schon 1892 für den Festumzug zur Goldenen Hochzeit von Großherzog Carl Alexander und seiner Frau Sophie gebaut wurde, wieder hergestellt. Die Ehringsdorfer Brauerei ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil des Weimarer Zwiebelmarkts, dem größten Volksfest in Thüringen. Der Brauerei-Ausschank auf dem Weimarer Marktplatz aus dem Ehringsdorfer Riesenfass ist nicht wegzudenken. Besucher können bei einer Führung durch die Brauerei viel Interessantes über die Geschichte des Unternehmens sowie über die Bierherstellung im Allgemeinen erfahren. Dabei werden auch die Technologien und die eingesetzten Rohstoffe erklärt. Am Ende der Besichtigung erwartet die Besucher eine erfrischende Kostprobe des edlen Gerstensaftes im Schalander der Brauerei. Die Brauerei Weimar-Ehringsdorf GmbH bietet für Gruppen ab 10 Personen oder einem Festpreis von mindestens 110 € pro Person Führungen an. Optional kann nach der Führung ein gemütliches Beisammensitzen mit Thüringer Wurstspezialitäten, Käse und frischem Landbrot sowie Bier so viel man möchte arrangiert werden. Die Teilnehmer erhalten zum Abschied ein kleines Bierpräsent.

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