Franz-Josef Eifel

Über den Betrieb

Sie kennen die Sprüche: „Weniger ist mehr', „Blut und Wasser schwitzen', „Ein bisschen Verlust ist immer'. All diese Redewendungen sind ihm als Biowinzer wohlbewusst. Selbst in klimatisch guten Jahren hat er 15 Prozent Traubenschwund, weil er Rebkrankheiten nicht mit der Chemiekeule bekämpft, sondern mit Backpulver. Da schwitzt man schon mal Blut und Wasser, wenn der Falsche Mehltau seine Sporen verteilt. 2021 hat er besonders geschwitzt. Der starke Regen im Juni und Juli hatte zur Folge, dass 35 Prozent ihrer Trauben infiziert und zerstört wurden. An Hängen, die morgens schattig-feucht sind, waren es sogar 80 Prozent. Doch sie hatten Glück im Unglück: In der entscheidenden Phase – von Mitte August bis Ende Oktober – ließ Petrus die Himmelsschleusen meist zu. Jene Trauben, die dem Falschen Mehltau getrotzt hatten, nutzten die Dauersonne zur Power-Reife. Denn da weniger Weintrauben sich den Schieferboden teilen mussten, konnte jede einzelne von ihnen mehr Mineralstoffe aufsaugen. So verdichteten sich die Aromen mit jedem trockenen Sonnentag. Und als sie die Beeren schließlich lasen, wurden sie mit Most belohnt, dessen Konzentration und Extraktreichtum sie überwältigte. Weniger war hier tatsächlich mehr. Das Ergebnis können Sie jetzt schmecken. Aber vielleicht warten Sie auch noch ein wenig damit. Derart vielschichtige, komplexe Rieslinge entfalten erst nach ein bis zwei Jahren ihre volle Pracht. Das Warten hat sich auch in Sachen Eiswein gelohnt. Zum ersten Mal seit 2012 konnten sie wieder gefrorene Beeren lesen – natürlich hoch konzentriert. Als er 1985 in vierter Generation das Weingut von seinem Vater übernahm, hatte er eine klare Vorstellung von seinen zukünftigen Weinen. Nach dem Motto 'Nichts ist beständiger als der Wandel' hat er vieles übernommen, einiges geändert und manches verbessert, um sein Ziel eines reinen, klaren und filigranen Mosel-Rieslings zu erreichen - jedes Jahr unter wechselnden Bedingungen. Nur an einem wird sich nichts ändern: Im Glas muss das, wofür er, seine Familie und sein Team 365 Tage im Jahr arbeiten, unverwechselbaren Genuss und Freude bereiten. Die Mehrzahl ihrer Weine kommt aus der Lage Trittenheimer Apotheke. Auf Kleinst-Terrassen mit 50 bis 100 Stöcken entstehen ihre Weine in schwer zugänglichen Steilhängen aus bis zu 80 Jahre alten Reben. Selbst der Reblaus war es zu anstrengend in die zerklüfteten Terrassen zu gelangen, weswegen sie überwiegend wurzelechte Reben bewirtschaften. Steilhang, alte Reben und ihre 'Apotheke' - mehr braucht es nicht für ihre 'große Leidenschaft', den Riesling, der im 'Sonnenfels' und ihrem 'Goldstück' entsteht. Als ökologisches Weingut arbeiten sie mit ihren Mitstreitern Uhu, Falke, Bussard und Eidechse für - und nicht gegen - die Natur. Als Geschenk bekommen sie gesunde, reife Trauben, deren Energie Sie später im Glas schmecken. Nach strenger Handarbeit und Selektion setzen sie im Keller auf 'kontrolliertes Nichtstun' - Spontanvergärung mit den natürlichen Hefen ohne Zusätze, Schönung oder moderne Kellertechnik. Sie denken, ein perfekter Riesling entsteht durch harte Arbeit im Weinberg, möglichst wenig Eingriff im Keller und sehr viel Respekt vor der Natur. Sie laden Sie herzlich ein, bei ihnen in Trittenheim ihre Weinberge und vor allem ihre Weine kennen zu lernen. In vier Gästezimmern können Sie bei ihnen wohnen und die Gegend erkunden. Neben Wein und Genuss hat die Mosel viel in Sachen Bewegung, Sport und Kultur zu bieten. Sie wünschen Ihnen viel Spaß beim Durchstöbern und bedanken sich für Ihre Bestellung.

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