Katz

Über den Betrieb

KATZ der bäcker ist einer der traditionsreichsten und nachhaltigsten Bäcker in der Region Stuttgart. Seit 1899 werden in unserem Familienbetrieb Backwaren in höchster Handwerksqualität und Bekömmlichkeit täglich frisch hergestellt. Wertvolle regionale Rohstoffe, höchste handwerkliche Bäckertradition und eine exzellente Verarbeitungsgüte garantieren Ihnen besonders bekömmliche und täglich frische Backwaren sowie leichte Snacks für zwischendurch. Als Familienunternehmen in 4. Generation lebt KATZ der bäcker eine werteorientierte Firmenphilosophie auf Basis vertrauensvoller Zusammenarbeit und gegenseitigen Respekts. Unser Erfolg ist das Ergebnis aus höchster Handwerksqualität gepaart mit menschlicher und fachlicher Wertschätzung. Bei KATZ der bäcker sind alle Backwaren nach handwerklicher Tradition selbst hergestellt. Teige werden täglich frisch angesetzt. Unsere Rohstoffe, allen voran unser Mehl, beziehen wir schon immer aus der Region von heimischen Bauern und heimischen Müllern. Grundlage der Zubereitung unserer Teige sind über Generationen überlieferte Familienrezepte. Ergänzt werden sie durch neueste Erkenntnisse der modernen Ernährungslehre. Besonders stolz sind wir darauf, dass alle unsere Brezeln nach handwerklicher Bäckertradition von Hand gerollt und geschlungen werden. Natürlich darf die wichtigste Zutat nicht fehlen: Die Zeit. Wir geben unseren Teigen die Zeit zu reifen, um so ihre enzymatische Kraft voll zu entfalten. Unsere Brotteige bekommen eine Teigruhe von bis zu 24 Stunden, wie hier bei unserem Natursauerteig, den wir auch selbst ansetzen. In der Backstube werden die Teige sorgfältig geführt, geknetet und von Hand geformt. Der Bäcker spürt mit der Hand am besten, wann der Teig reif ist. Und so sind diese handwerklichen Details Tag für Tag Garant für die Qualität, die Bekömmlichkeit und den Geschmack unserer Backwaren. Unsere Backwaren werden vor dem Backvorgang mit Liebe und von Hand mit Saaten veredelt. Aus Liebe zum Korn, zur Natur und zur Bekömmlichkeit wurden wir über die Zeit zu Experten für Backwaren aus Ur-Dinkel. Zum Wohle vieler Kunden, die das „neue, alte Korn” mit seinen vielen Vorteilen sehr zu schätzen wissen. Diese Philosophie der vertrauensvollen Zusammenarbeit und des gegenseitigen Respekts lebt KATZ der bäcker als Familienunternehmen nun schon in 5. Generation. Unser Erfolg ist das Produkt aus Teamarbeit und menschlicher wie fachlicher Wertschätzung, gepaart mit höchster Handwerksqualität. Denn wir arbeiten alle füreinander und multiplizieren so täglich unsere Potenziale. Gemeinsamkeiten auch außerhalb der Arbeit in der großen „KATZ-Familie' erleben. Unsere Firmengeschichte läuft weiter – von Ludwigsburg bis Stuttgart und über Pforzheim nun auch in Karlsruhe. Im Oktober 2022 eröffnet Katz der bäcker seine erste Filiale in Karlsruhe – direkt am Europaplatz. Nickolas Katz ist im Alter von 28 Jahren als Geschäftsführer in das Familienunternehmen eingestiegen. Er wuchs im Unternehmen auf und absolvierte später im Ausland mehrere praktische und theoretische Studiengänge, wo er viele Erfahrungen gesammelt hat, ohne dabei seine Wurzeln und sein Ziel aus den Augen zu verlieren. Nickolas Katz wird den Betrieb in der 5. Generation – mit Leidenschaft für das Bäckerhandwerk – in die Zukunft führen. Die Bäckerei Katz eröffnet in ihrer neuen BACKakademie eine Backschule. Es soll ein Ort der Begegnung sein, wo Freunde, Familien oder Kollegen zusammen in das tägliche Bäckerhandwerk schauen können. Hier werden unterschiedliche Kurse angeboten, vom Brezelschlingen, über Schneckennudeln bis hin zum italienischen Ciabatta-Brot backen. KATZ der bäcker baut am Stammsitz in Vaihingen an der Enz für seine Kunden ein modernes Kundenzentrum, die BACKakademie. Auf vier Etagen wird hier das Bäckerhandwerk auf einzigartige Weise lebendig gemacht.

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