Fischhaus Blanke

Über den Betrieb

Das Fischhaus Blanke in Stadthagen ist ein traditionsreiches Fischrestaurant mit einer eigenen Räucherei und Marinieranstalt. Seit mehr als drei Generationen steht der Name Blanke für die Leidenschaft zum Fisch. Das Unternehmen wurde bereits im Jahre 1999 mit einer Gabel vom Michelin-Führer ausgezeichnet, eine Anerkennung, die zu diesem Zeitpunkt lediglich einem Fischrestaurant in Hamburg zuteil wurde. Auch im renommierten Gourmet-Journal 'Der Feinschmecker' erhielt das Restaurant im Jahre 2010 eine Auszeichnung und zählt zu den 'Besten Fischrestaurants'. Das Fischhaus Blanke befindet sich im Herzen der schönen Altstadt von Stadthagen. Seit fast 100 Jahren bietet es seinen Gästen traditionelle und raffinierte Fischspezialitäten in bester Qualität und in einer gemütlichen, maritimen Atmosphäre. Die abwechslungsreiche Speisekarte umfasst feine und rustikale, saisonbedingte Fischgerichte, die vom Chefkoch Dirk Gottschalk mit viel Liebe und Raffinesse zubereitet werden. Von Aal bis Zander findet sich täglich ein großes Frischfischangebot in ihrem Kühltresen, alles frisch filetierte Ware vom letzten Fangtag. Die Auswahl der Ware erfolgt mit höchster Sorgfalt und Qualität steht an oberster Stelle. Das Fischhaus Blanke verfügt über eine eigene Räucherei, Marinieranstalt und Salatherstellung. Jahrzehntelange Verbindungen zu den Top-Adressen der Frischfischanbieter in den Seefischmärkten Bremerhaven, Hamburg und Cuxhaven ermöglichen es ihnen, den Ansprüchen ihrer Kunden gerecht zu werden. Sie bieten Ihnen Vertrauen, Frische und Reinheit der Ware. Durch die vertrauensvollen Beziehungen zu den Händlern vor Ort erhalten sie die besten Produkte wie Rotbarsch, Dorsch, Scholle und Zunge. Auch Matjes-Importe aus dem holländischen Vlaardingen sind erhältlich. Das Fischhaus Blanke legt großen Wert auf umfangreiche traditionelle Eigenverarbeitung. Das meisterliche Räucherhandwerk, schonendes Marinieren, die Herstellung von Essig- und Bratmarinaden sowie der Party-Service gehören dazu. Frische und Sauberkeit werden in den Fabrikationsräumen selbstverständlich gewährleistet und der Umweltschutz hat höchste Priorität. Um absolute Frische zu garantieren, fährt das Team dreimal in der Woche nach Bremerhaven und zweimal nach Hamburg, um den besten Fisch vom letzten Fangtag zu ersteigern. Der Frischfisch wird im eigenen Haus täglich filetiert, um den hohen Gehalt an wertvollen Fetten und unzerstörtem Eiweiß zu bewahren. Bei der Zubereitung wird frisches Pflanzenöl verwendet, um leicht verdauliche Eiweißstoffe, wichtige Mineralsalze und Vitamine zu erhalten. Das Fischhaus Blanke bietet seinen Gästen nicht nur erstklassige Fischgerichte, sondern auch einen exzellenten Service. Tischreservierungen werden ausschließlich telefonisch angenommen. Das freundliche und kompetente Team freut sich darauf, Ihnen eine unvergessliche kulinarische Erfahrung zu bieten.

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