echt Schwarzwald e.V.

Über den Betrieb

Um für das Qualitätsmerkmal ECHT SCHWARZWALD Rindfleisch produzieren zu dürfen, sind die Landwirte an festgelegte Regeln und Kontrollen gebunden. Der Nachweis der Erfüllung der Richtlinien des Qualitätszeichens Baden-Württemberg gilt als Basis und Voraussetzung. Darüber hinaus sind die zusätzlichen Vorgaben von ECHT SCHWARZWALD einzuhalten. Die Landwirte werden z.B. angehalten, ihre Rinder möglichst ganzjährig die oftmals sehr abgelegenen und schwer zu bewirtschaftenden Wiesen beweiden zu lassen, oder diese Nahrungsgrundlage in Form von Heu und Silage zu verfüttern. Die Richtlinien besagen außerdem, dass den Tieren diese Futtergrundlage dauernd und zur beliebigen Aufnahme angeboten werden soll. Diese artgerechte und komfortable Tierhaltung hat einen deutlich positiven Einfluss auf die Gesundheit, das Wachstum und damit auch direkt auf die Fleischqualität der Rinder. Erzeugnisse, die gemäß den strengen Richtlinien von ECHT SCHWARZWALD und zusätzlich in biologischer Landwirtschaft produziert wurden, werden neben der bewährten Kennzeichnung „Bio' selbstverständlich auch mit dem Markenzeichen ECHT SCHWARZWALD versehen. Die Qualität eines Nahrungsmittels fängt mit der sorgfältigen Auswahl aller benötigten Naturalien und Zutaten an, und hängt auch in bedeutendem Maß von der gewissenhaften Weiterverarbeitung und Zubereitung ab. Nur ausgesuchte Kleinbauern der Naturparke im Schwarzwald dürfen ihre landwirtschaftlichen Nutztiere und Erzeugnisse zur Weiterverarbeitung und für den Direktverkauf mit dem Qualitätsmerkmal ECHT SCHWARZWALD kennzeichnen. Die Haltung, die Versorgung und der Transport der Tiere und der Anbau pflanzlicher Produkte sind neben der Herstellung der Rohstoffe zur Fütterung oder Düngung strengen Regeln und Kontrollen unterworfen, um die hohen Qualitätsstandards zu sichern. Auch die Weiterverarbeitung und der Verkauf, ob von den Bauern selbst als Direktvermarkter, oder regionalen Metzgereibetrieben, unterliegt stetiger Kontrolle. ECHT SCHWARZWALD steht deshalb auch für äußerst sorgfältige und schonende Zubereitung. Qualität und Genuss zu gewährleisten sind die obersten Prioritäten der Erzeuger- und Verarbeiterbetriebe. Traditionelle Rezepturen und moderne Herstellungsverfahren sorgen für ein umfangreiches Produktsortiment schwarzwaldtypischer und international geschätzter Spezialitäten unter der Marke ECHT SCHWARZWALD. Die Bewahrung der traditionellen Kulturlandschaft im Schwarzwald mit seinen Wiesen- und Weideflächen und die Abnahme der fortschreitenden Bewaldung sind die primären Ziele des eingetragenen Vereins mit geschäftsführender GmbH ECHT SCHWARZWALD. Durch seine Richtlinien fördert ECHT SCHWARZWALD die Erhaltung der bedrohten Grünlandflächen, in dem z.B. für alle landwirtschaftlichen Nutztiere Weidehaltung, zumindest während der Vegetationsperiode, vorgeschrieben wird. Betriebe, die auch außerhalb dieser Monate die Möglichkeit zur Weidehaltung haben, werden angehalten davon Gebrauch zu machen. Mit der Auszeichnung der nach den Richtlinien der Erzeugerinitiative hergestellten Produkte als ECHT SCHWARZWALD-Erzeugnisse, werden langfristig bessere Absatzmöglichkeiten geschaffen. Die landwirtschaftliche Nutzung der schwer zu bewirtschaftenden, weil teilweise sehr steilen Grünlandflächen, wird damit trotz des höheren Zeitaufwandes und der Mehrausgaben für die Landwirte wieder attraktiv. Das Markenzeichen ECHT SCHWARZWALD gibt Sicherheit und Orientierung für den Konsumenten, der sich fest darauf verlassen kann, absolut hochwertige regionale Produkte zu erhalten. Wir stellen uns neu auf und werden zur kleinen AG. Haben Sie Interesse am weiteren Geschehen, dann tragen Sie sich hier ein: info@echt-schwarzwald.de Mit der Marke ECHT SCHWARZWALD werden landwirtschaftliche Erzeugnisse und Produkte ausgezeichnet, die von ausgesuchten Betrieben aus den Naturparken des Schwarzwaldes kommen.

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