GrünKern

Über den Betrieb

An unserer Käsetheke verkaufen sie ca sechzig Sorten Käse. Sie geben sie nur am Stück ab, weil der Geschmack sich so besser erhält. Die Herkunftsländer sind Frankreich, Schweiz, Österreich, Holland, Deutschland und da besonders Bayern. Sie führen überdurchschnittlich viele Rohmilchkäse und Käse, die in kleinen Käsereien oder sogar direkt auf dem Hof erzeugt werden. Alle ihre Käse sind voll gekennzeichnet, auch nach Labart, so daß Vegetarier auf einen Blick feststellen können, welche Käse für sie geeignet sind. Grünkern Naturkost | Bahnhofstr 10 | 79650 Schopfheim | Tel: 07622 669371 Erleben Sie die Vielfalt der Jahreszeiten mit ihrem Obst & Gemüse. Die Gemüsetheke lädt täglich ein, wieder mal ein Gericht von Grund auf selbst zu kochen mit Zutaten, die zum Teil aus der näheren Umgebung kommen. Sie werden von der Gärtnerei Hoch zweimal die Woche beliefert. Das größte Angebot erhalten sie vom Bodensee und aus dem Allgäu. Dort hat sich um den Sitz ihres Hauptlieferanten herum eine reiche Szene an Erzeugern gebildet. Ihr Hauptlieferant versorgt sie auch mit Obst und Gemüse aus Südeuropa und anderen Teilen der Welt, wie zum Beispiele Bananen aus der Dominikanischen Republik, Kiwis aus Neuseeland oder Datteln aus Marokko. Alles Bio? Alles Bio! ... Und das schon seit 1980... Am 8. März 1980 öffnete der Grünkern in der Hauptstr. 96 zum ersten Mal seine Pforten. Es gab Getreide und Flocken lose angeboten in malerischen Steingutfässern. Sultaninen wurden von Hand in Tüten umgepackt. Milch lieferte eine Bäuerin im Ort. Brot holten sie zweimal wöchentlich selbst bei einer Schnitzer-Bäckerei in Freiburg ab. Bereits nach wenigen Monaten zog das Geschäft in die Feldbergstrasse auf 50 Quadratmeter Verkaufsfläche um. In den folgenden zwölf Jahren entwickelte sich das Sortiment in vielen Bereichen: Hinzu kamen baubiologische Produkte, Textilien, Spielwaren, Mineralien (Halbedelsteine) und Bücher, vor allem Kinder- und Jugendbücher. Am Bodensee eröffnete einer der ersten Großhändler Deutschlands. So wurde es möglich den größten Teil der Bioprodukte zentral einzukaufen. Rund um den Großhandel entstand ein Geflecht von Höfen und Gärtnereien, die ein immer attraktiveres Sortiment im Frischebereich ermöglichten. Von der Feldbergstrasse ging es in die Altstadt und 2006 an den jetzigen Standort am Bahnhof. Heute werden in einem umfassenden Sortiment 5000 Artikel angeboten. Sie haben sich auf ein Sortiment mit Lebensmitteln und Kosmetik konzentriert. Seit einigen Jahren führen sie auch Tiernahrung. Besondere Attraktion ist das Frische-Sortiment mit Brot, dem Bistro, Käse, Gemüse, Obst, und Molkereiprodukten. Sie finden bei ihnen Brot von drei Bäckern. Die Bäckerei Pfeiffer beliefert sie täglich mit Brot, Brötchen, Laugengebäck, Baguettes und Vollkornbroten, die einen besonders leichten Teig haben. Von der Bäckerei Lehenhof am Bodensee bekommen sie über ihren täglichen Hauptlieferanten Vollkornbrote. Die Bäckerei Lehenhof lässt ihre Backfermentteige bis zu 18 Stunden gehen, bevor sie verarbeitet werden. Das ist deutlich länger als üblich und damit ist das Brot sehr bekömmlich und ausserdem sehr gut haltbar. Direkt von hier erhalten sie das Dreilandbrot, das in Kandern in der Werksiedlung St Christoph (Kandern) und bei der Bäckerei Trefzger mit Rohstoffen aus der Region Schopfheim gebacken wird. Kuchen für ihr Café stellen sie selbst her. Sie demonstrieren damit, dass man mit Natursüße geschmackvoller backen kann, als mit raffiniertem Zucker. An ihrer klassischen Kolben-Kaffee-Maschine bekommen sie Kaffeespezialitäten aus italienischem Kaffee.

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