Schleizer Fleisch- und Wurstwaren GmbH

Über den Betrieb

DIE SCHLEIZER FLEISCH- UND WURSTWAREN GMBH ist ein traditionsreiches, mittelständiges Unternehmen der Wurstwarenbranche in Thüringen. Nach der Reprivatisierung der ehemaligen Produktionsgenossenschaft im Jahre 1992 erfolgte ein weiterer Ausbau und Marktprofilierung der Firma mit Original Thüringer Wurstwaren und Schinken nach altüberlieferten Rezepturen und Verfahren. Die Produktion wurde am 02.12.1996 in der neuen Produktionsstätte aufgenommen. Der bestehende erfahrene Mitarbeiterstamm wurde vollständig übernommen und ständig erweitert. Damit wurde eine wichtige Voraussetzung für die Fortführung und den Erhalt der traditionsreichen Thüringer Qualität geschaffen. Zielstellung aller Maßnahmen ist die ständige Zufriedenheit der Kunden. Das erreichen sie durch die konsequente Einhaltung hygienischer Bedingungen, um somit ihren Kunden gesundheitlich unbedenkliche Produkte zur Verfügung zu stellen. Im Sinne der gesetzlichen Festlegung werden Eigenkontrollmaßnahmen durchgeführt und diese nachgewiesen. Zusätzlich unterziehen sie sich der freiwilligen Selbstkontrolle durch eine zugelassene Untersuchungseinrichtung. Die Herstellung der Produkte erfolgt auf der Grundlage ständig aktueller Rezepturen entsprechend den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches. Dies erfolgt durch den Einsatz moderner Technologien, die gleichzeitig die Umwelt schonen. Das HACCP-Konzept ist ein Instrument der Geschäftsleitung der Schleizer Fleisch- und Wurstwaren GmbH. Es ist eine präventive Maßnahme, um gesundheitliche Risiken für den Verbraucher bei der Herstellung und Bearbeitung von Fleisch und Fleischerzeugnissen zu erkennen und unter Kontrolle zu behalten. Am 01.05.2003 wurde ein notwendig gewordener Erweiterungsbau in Betrieb genommen. Die dadurch hinzugewonnene Produktionsfläche wurde unter Wahrung der Prinzipien dieses Konzeptes und der Hygieneordnung in das Herstellungsregime vollständig integriert. Im Jahr 2014 wurde ein weiterer Anbau realisiert. Die Produktionsfläche im Bereich Verpackung und Versand wurde vergrößert. Der International Food Standard wurde 2003 von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert und dient der Überprüfung und Zertifizierung von Systemen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit sowie der Qualität und Legalität bei der Produktion von Lebensmitteln. Die Zertifizierung erfolgt durch akkreditierte Zertifizierer. Der IFS baut auf der bekannten Qualitätsmanagementnorm DIN EN ISO 9001:2008 auf, und beinhaltet zusätzlich die Grundsätze der Guten Herstellungspraxis (Reinigung, Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Wartung, Instandhaltung und Schulung) und HACCP. Die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) für THÜRINGER ROSTBRATWURST, THÜRINGER LEBERWURST und THÜRINGER ROTWURST garantiert die Richtigkeit der geografischen Herkunft und die Einhaltung festgelegter Herstellungsschritte über den gesamten Erzeugungsprozess. Die geografisch geschützte Angabe besagt, dass Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung eines Produkts in Thüringen nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgen. Die DLG-Lebensmittelprüfungen liefern dem Verbraucher neutrale und unabhängige Ergebnisse über die Qualität von Lebensmitteln. Die Produkttests werden von wissenschaftlichen Experten auf Basis aktueller Qualitätsstandards und anerkannter Methoden durchgeführt, im Sinne des aktiven Verbraucherschutzes. Im Zentrum dieser Tests steht die Analyse der sensorischen Qualität von Lebensmitteln (Farbe, Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack). Weitere wichtige Kriterien sind Zubereitungsprüfungen, Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfungen sowie chemische, mikrobiologische und physikalische Analysen in akkreditierten Laboratorien. Jeder Lebensmittelproduzent hat solch eine Veterinärnummer. Diese Nummer befindet sich auf jeder Packung. Dadurch ist er einwandfrei identifizierbar.

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