Erbschänke Draisendorf

Über den Betrieb

Die Erbschänke, ein Unternehmen in Regnitzlosau, hat sich ganz der Herstellung von Flammkuchen verschrieben. Als besondere Spezialität backen sie Flammkuchen nach württembergischer oder elsässischer Art. Der traditionelle Flammkuchen besteht aus einem Brot-Strudelteig mit Rahm, Speck und Zwiebeln. Dabei handelt es sich jedoch nicht um Zwiebelkuchen! Bei der Erbschänke bekommt man den klassischen Flammkuchen in verschiedenen Varianten, je nach Belieben mit oder ohne Speck, Käse, Zwiebeln oder Knoblauch. Die Geschichte des Flammkuchens reicht bis in die Jahrhundertwende zurück, als er in Elsass/Lothringen auf Bauernhöfen entstand. Dort wurde Brot im Holzbackofen gebacken und ein Teil des Brotteigs zu dünnen Fladen geformt, die mit den bäuerlichen Zutaten belegt wurden. Der Flammkuchen wurde dann mit den letzten Flammen des Holzofens gebacken, was ihm seinen Namen gab. Traditionellerweise werden die Flammkuchen in die Mitte des Tisches gestellt und geteilt. Man isst sie auf Etappen und leger mit den Fingern. Bei der Erbschänke kann man diese traditionelle Art des Flammkuchenessens auch mit Familie und Freunden erleben. Neben dem traditionellen Flammkuchen bietet die Erbschänke auch saisonale Sonderflammkuchen an, die verschiedene Geschmacksrichtungen haben. Die Erbschänke liegt nur 5 Minuten von der B15 oder A93 entfernt und ist daher gut erreichbar. Neben den Flammkuchen gibt es bei der Erbschänke eine Auswahl an Bieren vom Fass. Sie beziehen ihre Biersorten von verschiedenen Brauereien der oberfränkischen Brauereivielfalt. Bei der Abfüllung achten sie auf höchste Reinheit und verwenden moderne Zapftechnik. Die Weine werden direkt vom Erzeuger bezogen, wodurch eine hohe Qualität gewährleistet werden kann. Die fränkischen Weine kommen von der Familie Zang aus Escherndorf bei Volkach. Sie baut qualitativ hochwertige, typisch fränkische Weine an. Für die elsässischen Weine bedient sich die Erbschänke dem Weingut von Charles Muller & Fils aus Traenheim. Dieser Familienbetrieb gewinnt seine Weine aus rein biologischem Anbau. Neu im Programm sind die Weine vom Weingut Petershof an der Nahe. Der Familienbetrieb der Familie Gemünden baut ökologische Weine auf höchstem Niveau an. Insgesamt werden bei der Erbschänke sechs bis acht offene Weine ausgeschenkt, die man dort genießen kann.

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