Konditorei Sindern junior e.K.

Über den Betrieb

Schokolade wird immer populärer und somit steigen auch die Produktionszahlen von schokoladehaltigen Produkten immer schneller. Das verspricht hohe Gewinne in steigenden Märkten, die hauptsächlich durch die Industrie erschlossen werden. Der Laie steht da mit seinem begrenzten Fachwissen gegenüber den Profis auf recht verlorenem Posten, beinahe so wie David gegen Goliath. Den Nahrungsmittelprofis, Nahrungsmittel-Technologen oder Ingenieuren stehen jedoch zahlreiche Erkenntnisse über Kundenwünsche, chemisch veränderte und modifizierte Zutaten, billige künstliche Aromastoffe und Marketingstrategien zur Verfügung, um den Kunden dorthin zu leiten, diese Produkte zu kaufen. Dieses unfaire und ungleiche Spiel ist zwar gesetzeskonform, hilft aber dem Kunden wenig, da es eigentlich nur den Herstellern nutzt. Als erstes sollte man sich darüber klar werden, dass industriell hergestellte Produkte zwar bequem erreichbar und in fast unbegrenzter Menge verfügbar sind, aber nicht die gleichen Qualitätsmerkmale besitzen wie Produkte, die auf traditionelle, zum Teil jahrhundertealte Handwerkskunst, hergestellt werden. Also der 1. Leitsatz: „BEQUEM UND ÜBERALL VERFÜGBAR = WENIGER MÖGLICHE QUALITÄT.' Als zweites sollte jedem klar sein, dass ein tatsächlich gutes Produkt gar keine Werbung benötigt und somit der Kunde keine Anteile vom Kaufpreis für Fernsehwerbung, Marketingstrategien, Werbefirmen oder Printwerbung aufwenden muss. Also der 2. Leitsatz „VIEL WERBUNG UND SCHÖNE BILDCHEN = UNNÖTIGE VERTEUERUNG DES PRODUKTES.' Als drittes: Aromastoffe sind in Wahrheit 'Lügestoffe', die uns Sachen versprechen, die in Wirklichkeit gar nicht vorhanden sind. Sie dienen nur der Verschleierung von Schwächen oder Mängeln eines Produktes. Also der 3. Leitsatz „AROMASTOFFE UND MODIFIZIERTE INHALTSSTOFFE = LÜGNER'. Modernes Leben bietet heute sehr viele Möglichkeiten, sehr gute und weniger gute. Welche sich der Einzelne aussucht, sei jedem selbst überlassen. Auch derjenige, der sich ausschließlich von modernen, industriellen Produkten ernährt, fügt seinem Körper sicherlich keinen Schaden zu. Bequeme Industrieprodukte dienen dann halt nur noch der Ernährung und einem Scheingenuß. Derjenige jedoch, der sich intensiv mit tatsächlicher Lebensmittelqualität auseinandersetzt und sogar bereit ist, manch eine Unbequemlichkeit dafür in Kauf zu nehmen, dem erschließt sich eine große Vielfalt von Genuß, sowie besseren und gesünderen Lebensmitteln. Damit trägt er aktiv zur Bewahrung von zum Teil jahrhundertealter Eßkultur bei. Die Qualität bei Schokolade wird hauptsächlich durch die Kakaosorte, den Fermentationsprozess, die Röstung, die Conchierzeit, die Conchiermethode, dem Kakaogehalt, dem Kakaobuttergehalt und der Milchpulverqualität bestimmt. Nicht nur der Laie, sondern selbst die meisten Fachleute, kommen bei so vielen Qualitätsfaktoren ordentlich ins Schwimmen. Laie und Fachmann sind deshalb am Ende bei der Qualitätsbewertung eines Produktes auf sich selbst gestellt. Wer hohe Ansprüche an Eßkultur stellt, sollte daher die 3 Leitsätze beherzigen und durch Probieren und Experimentieren den persönlichen Schokoladenfavoriten herausfinden. Der eine mag halt gerne weiße Schokolade, der andere lieber Milchschokolade, und der nächste am liebsten Bitterschokolade. Das soll und kann jeder nur für sich allein entscheiden. Die eine Sorte ist dabei nicht besser als die andere, denn am Ende geht es nur um das individuelle Genießen.

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