Widmann Kaffeerösterei

Über den Betrieb

Die Kaffeerösterei Widmann wurde 1956 von Martin Widmann sen. gegründet. Ursprünglich begann das Unternehmen mit der Herstellung von Limonade, bevor es sich später zu einem Getränke-Einzelhandel entwickelte. Im Jahr 1983 trat Martin Widmann jun. als Gesellschafter und Geschäftsführer in die GmbH ein und erweiterte das Tätigkeitsgebiet um weitere Dienstleistungen. Heute ist die Kaffeerösterei Widmann vor allem für ihr traditionelles Röstverfahren und die Leidenschaft bekannt, die in jeden Kaffee gesteckt wird. Die Rohkaffeebohnen werden in einem „traditionellen Probat Trommelröster“ geröstet, der perfekt auf die hohen Anforderungen an einen individuell gesteuerten Röstvorgang abgestimmt ist. Dabei wird jede Kaffeesorte nur in solchen Mengen geröstet, wie sie in kurzer Zeit verkauft werden, um die Qualität und Frische des Produktes zu gewährleisten. Das Röstverfahren erfordert viel Gefühl für das Produkt, handwerkliches Geschick und Liebe zur Arbeit. Die Temperaturverlaufskurve, auch Röstkurve genannt, wird für jede Rohkaffeesorte individuell erstellt und erprobt, um eine Reproduzierbarkeit der Röstergebnisse zu ermöglichen. Der Röstmeister bringt den Kaffee langsam zum Aroma-Höhepunkt und entscheidet dabei, in welcher Stärke den grünen Bohnen die wohltuenden Aromen und Säuren zur Geltung gebracht werden. Nach dem Röstvorgang werden die frisch gerösteten Kaffeebohnen schonend gekühlt und entwickeln nach etwa 24 Stunden ihren vollen und reinen Geschmack. Die Kaffeerösterei Widmann legt großen Wert auf Qualität und Frische und röstet daher ihren Kaffeebedarf frisch für die nächsten Tage in kleinen Chargen. Gerne zeigt und erklärt das Unternehmen Besuchern das Röstverfahren und beantwortet Fragen rund um den Kaffee und seine Röstung. Die Liebe und Leidenschaft, die der Röstmeister dem Kaffee entgegenbringt, sind die entscheidenden Qualitätskriterien. Kaffee ist ein Naturprodukt und bedarf einer individuellen Behandlung, die bei der Kaffeerösterei Widmann mit viel Sorgfalt und Hingabe erfolgt.

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