Sushi Glas

Über den Betrieb

Sushi Glas ist ein Sushi-Restaurant in Nürnberg, das für seine hochwertigen Zutaten und sein Engagement für Nachhaltigkeit bekannt ist. Das Unternehmen legt großen Wert darauf, nur beste und einwandfreie Lebensmittel zu verwenden. Bereits von Anfang an war dies das Credo von Sushi Glas. Sie möchten ihren Kunden Transparenz bieten und informieren daher ausführlich über die verwendeten Rohstoffe und Lebensmittel. Das Sushi-Restaurant bezieht seine Sojasauce aus Japan, den Sushi-Reis ebenfalls aus Japan und die Algenblätter aus China. Bei der Auswahl von Gemüse und Obst orientieren sie sich soweit wie möglich an regionalen Anbietern. Die Fische stammen aus kontrollierten Atlantik- und Mittelmeerbeständen. Darüber hinaus legt Sushi Glas großen Wert auf Fair-Trade und Bio-Produkte. Die Kunden können sich darauf verlassen, dass das Unternehmen weiterhin mit größtmöglicher Umsicht die Lebensmittel auswählt und verarbeitet. Sie sind stolz auf das Vertrauen ihrer Kunden und freuen sich auf jeden Besuch. Ein besonderes Merkmal von Sushi Glas ist die moderne Wandkunst, die das Restaurant schmückt. Diese wurde von einer talentierten Künstlerin aus Nürnberg gestaltet und schafft eine spannende und inspirierende Ess-Atmosphäre. Sushi hat eine lange Geschichte, die bis ins 2. Jahrhundert n. Chr. zurückreicht. Damals wurde Sushi als gesalzener Fisch bezeichnet, der in Reis fermentiert wurde. Man aß jedoch nur den Fisch, der Reis wurde weggeworfen. In Japan entstand Sushi vermutlich im 7. Jahrhundert n. Chr. als Methode zur Konservierung von Fisch. Diese Methode wurde aus Südostasien importiert, wo der gewaschene Fisch zwischen Schichten aus Salz gepresst und mit Steinen beschwert wurde. Nach einigen Wochen wurde der Stein durch einen leichteren ersetzt und nach einigen Monaten war der fermentierte Fisch genießbar. Im 18. Jahrhundert entschied ein Koch namens Yohei, den Fermentierungsprozess zu überspringen und den Fisch ähnlich wie heute zuzubereiten. Seine Methode wurde sehr populär und führte zur Entstehung von zwei großen Sushi-Stilrichtungen: der Edo-Art und der Kansai-Art. Die Edo-Region, zu der auch Tokio gehört, brachte die Nigiri Sushi hervor, die heute sehr beliebt ist. Die Bilder von Sushibars in Edo haben viele Gemeinsamkeiten mit denen von heute. Schon damals saß der Koch hinter einem Gitter und man konnte sich Sushi liefern lassen. Männer trugen die Ware in großen Kisten auf ihrem Rücken. Im 19. Jahrhundert verbreiteten sich in Edo Sushi-Wagen, auf denen das Sushi verkauft wurde. Es gab Streit um die besten Standorte für diese Wagen. Heutzutage kann man die Ursprünge mancher moderner Sushi-Restaurants auf solche Sushi-Wagen zurückführen. Die Hygienestandards waren damals jedoch ganz anders. Die Inhaber der Sushi-Wagen baten die Anwohner um Wasser, das den ganzen Tag halten musste. Auch Tischmanieren spielten keine große Rolle. Man wischte die mit Sojasauce verschmutzten Finger am Eingangsvorhang ab. Je schmutziger der Vorhang war, desto stolzer war der Besitzer auf sein gut laufendes Geschäft. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden die Sushi-Wagen von den Alliierten verboten und die Sushi-Läden wurden zu modernen Sushi-Restaurants umgebaut.

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