Fischer Restauration

Über den Betrieb

Ingo Fischer absolvierte seine Koch-Lehre Anfang der 90er Jahre im Donau Hotel in Ingolstadt und begann danach seine berufliche Karriere in Nürnberg. Neben verschiedenen Stationen in der lokalen Sterne-Gastronomie der 90er Jahre (Restaurant Funk, Langwasser sowie Restaurant Bammes, Nürnberg-Buch) war Ingo Fischer viele Jahre lang Teil der hippen Gastronomie-Szene rund um das Restaurant LORENZ, bevor er sich Ende der 90er Jahre selbstständig machte. Der Einsatz in der exklusiven Großküche des Kreuzfahrtschiffes Crystal Symphony, mit dem er vorher noch die nordischen Länder bereiste, rundeten sein Profil ab. Die Restauration Fischer existierte von 2003 bis 2020 in einer versteckten Ecke der Nürnberger Innenstadt. Das historische Hexenhäuschen in der Schottengasse war dabei gerade für Reisende aus anderen Städten und Ländern ein beeindruckendes Relikt traditioneller Fachwerk-Bauten. In dem Altstadt-Karree aus dem 16. Jahrhundert hatte sich Ingo Fischer in vielen Jahren einen beachtlichen Ruf erkocht. Nicht nur Einheimische, sondern auch Connaisseurs und Prominente anderer Städte und Länder schätzten seine Arbeit. Seit Dezember 2022 hat die Restauration Fischer ein neues Zuhause in der Friedrichstraße 64 in 90408 Nürnberg. Wann immer es seine Zeit erlaubt, findet man Ingo Fischer beim Golf spielen - seit einigen Jahren sein größtes Hobby, bei dem er völlig abschalten und neue Energie und Kreativität schöpfen kann. Darüber hinaus ist Ingo Fischer großer Hundefreund und hat zusammen mit seiner Frau zwei Hunde aus ausländischen Hunde-Auffangstationen gerettet. Qualität der Produkte, Sorgfalt in der Zubereitung und Reinheit der Speisen – das sind die Leitlinien unseres Hauses. In einer Kombination aus Tradition und Moderne verbinden wir in unseren Kreationen ursprüngliche, bodenständige Zutaten mit leichten Rezepturen der mediterran geprägten Küche. Unser Ziel ist dabei eine Finesse und Leichtigkeit im Geschmack, die wir durch liebevolle Details und hingebungsvolle Zubereitungsart erreichen. Jedes Gericht wird von Ihrem Gastgeber Ingo Fischer persönlich und liebevoll zubereitet. Wir möchten jedem Gast mit unseren Speisen ein besonderes Erlebnis bereiten, bei dem sich Geschmack und Genuss trefflich zelebrieren lassen. geöffnet: Mittwoch - Sonntag 18:00 bis 23:00 Uhr | Tel: +49 911-9 89 88 70. This was the best food we had during a short stay in Nuremberg recently. We sampled the set menu which is available with substitute dishes possible. The lone chef worked in full view and was very skilled indeed. The food was delicious and well cooked. Unobtrusive service was most welcome - altogether an excellent experience. Wir hatten uns gestern spontan dazu entschieden, in die Restauration Fischer zu gehen und wir bereuen diese Entscheidung nicht. Wir hatten jeweils das Land- und Seemenü für je 62 Euro. Ich kann nur lobend hier erwähnen, jeder Gang ein kulinarischer in sich geschlossener Höhepunkt. Auch die Weinauswahl war sehr vielfältig. Dort werden wir sicher bei einem unserer nächsten Aufenthalte in Nürnberg wieder Gast sein. Vielen Dank für diesen schönen Abend!' Ein kleines aber sehr schönes Restaurant. Rustikal aber sehr gemütlich. Essen und Service einfach klasse. Wir trinken sehr gerne Wein und der war auch einfach fantastisch. Das Essen sehr lecker und die Teller sehr schön angerichtet. Restauration Fischer ist auf jeden Fall zu empfehlen.' This restaurant was excellent course after course continue to allow us. This was probably one of the best meals I've ever had in my life. Each dish was prepared and presented perfectly. The restaurant is very quaint and the service was excellent. It's a historical building with no air conditioner. We had a group 8 and given a table upstairs where it was a little warm but would not have missed this meal if I had to sit in a sauna. We spent about $60 per person with tip and several bottles of nice wine.

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