Die Mühlenbäcker

Über den Betrieb

Heimat ist da, wo man zu Hause ist und wo das Herz höher schlägt. Für die Mühlenbäcker ist das der Westerwald. Sie sind ein Unternehmen der Kategorie Bäckerei und befinden sich in Weinbach. Seit vielen Generationen leben, mahlen und backen sie hier. Im Mittelpunkt steht dabei ihre Mühle, die ihr Markenzeichen und Wahrzeichen ist. Sie symbolisiert ihren hohen Anspruch an ihr Handwerk und ihre Regionalität. Die Mühlenbäcker lieben Gutes. Seit 1615 sind sie Müller und mahlen seit 1889 ihr Mehl selbst in ihrer Mühle in Westerburg. Dort beginnt für sie die Auslese von besten Zutaten. Ein starkes Team ist dafür unerlässlich. Auf ihrer Website zeigen sie, wer dahinter steckt. Ihre Backwaren schenken ein Gefühl des Beisammenseins. Mit der Familie, mit Freunden bei Kaffee und Kuchen. Selbst die Rohstoffe kommen aus der Nähe. Woher genau, zeigen sie ebenfalls auf ihrer Website. Die Mühle ist seit Generationen ihre Art, Qualität, Geschmack, Regionalität und Geborgenheit in die Backwaren zu bringen. Für richtig gute Backwaren benötigt man mehrere Faktoren, die zusammenkommen. Bei ihrem Team ist das nicht anders. Sie lieben die Vielfalt, halten als Mühlenbäcker alle zusammen und erreichen gemeinsam ihre Ziele. Auf ihrer Website erzählen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ihre persönlichen Geschichten. Eine Bäckereifachverkäuferin berichtet, dass sie eigentlich immer etwas mit Tieren machen wollte, aber durch Zufall bei den Mühlenbäckern gelandet ist. Sie hat ein Praktikum gemacht und das Team hat ihr so gut gefallen, dass sie geblieben ist und eine Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin gestartet hat. Heute betreut sie ihre eigenen Filialen, kümmert sich um das Controlling und die Mitarbeitersuche. Ein anderer Mitarbeiter erzählt, dass er schon von Kindesbeinen an den Wunsch hatte, in einer Bäckerei zu arbeiten, seit er mit dem Kindergarten in einer Backstube zu Besuch war. Er hat in einer anderen Bäckerei gelernt und ist 1988 zu den Mühlenbäckern gekommen. Dort hat er sich nach und nach hochgearbeitet und ist heute Produktionsleiter in der Nachtschicht. Bei den Mühlenbäckern rauscht seit 1610 ein 4,20 m hohes stählernes Wasserrad in der 12. Generation. Seit 1889 wird in der Mühle auch das Mehl zu Brot gebacken. Die Mühle ist technisch auf dem modernsten Stand und funktioniert ganz ohne Computersteuerung. Das Mahlen erfolgt mit Gefühl und Verstand. Erntebedingte Getreidequalitätsunterschiede bemerken sie frühzeitig und reagieren in der Backstube darauf. Chemie verwenden sie nicht, denn ihr Brot wird nach dem höchsten Reinheitsgebot ihres Großvaters gebacken. Es wird nur bestes, hochqualitatives Mehl verwendet, das ausreichend natürliche Enzyme für saftiges Brot mit langer Frischhaltung und unverwechselbar gutem Geschmack besitzt. Die Mühlenbäcker präsentieren stolz ihre knusprige Brötchenvielfalt. Jedes Brötchen ist eine handvoll Handwerkskunst. Sie verwenden ihr selbstgemahlenes Mehl und weitere beste Zutaten aus der Region. In ihrer Backstube werden die Brötchen mit meisterlichen Händen verarbeitet. Auf ihrer Website finden sich auch Informationen zu bestimmten Brötchensorten wie dem 'Energie Bündelchen', das auf Dinkelbasis produziert wird und ein Topping aus Ackerbohnenflakes hat. Ebenso findet man Klassiker wie das Brötchen mit kräftiger Kruste und sehr weicher Krume oder das Premium-Kochstück mit Weizengrieß und extra langer Teigruhe für einen unverwechselbaren Geschmack. Abschließend gibt es Informationen zu bestimmten Filialen, in denen ein Tisch vorab telefonisch reserviert werden kann. Die Mühlenbäcker sind stolz auf ihre Backwaren und die Qualität, die sie seit vielen Generationen bieten.

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