Klein-Eichener Hofkäserei

Über den Betrieb

Am Fuße des Vogelsberges, in einem beschaulichen Ortsteil von Grünberg, in Klein Eichen, liegt der ehemals Müller’sche Hof. Udo Senczkowski (seit 2008 Besitzer des Hofes) und Birgit Aue bewirtschaften den Hof seit 2017 hauptberuflich. Ursprünglich Biologin und Ingenieur, haben sich die beiden hier in Klein-Eichen zu Landwirt und Landwirtin entwickelt. Die Klein-Eichener Hofkäserei begann mit einer Handvoll Texelschafen, die ursprünglich als Hobby gehalten wurden. Mit der Zeit wuchs der Tierbestand und die Idee entstand, die Tiere nicht nur für den Eigenbedarf, sondern auch zur Vermarktung von Milch und Milchprodukten zu nutzen. So entstand die Idee der Klein-Eichener Hofkäserei, die regionale und ökologische Produkte herstellt. Der Quereinstieg in die 'Kunst des Käsens' war herausfordernd, aber mit viel Wissen aus Seminaren und Workshops sowie durch praktische Erfahrung haben Udo Senczkowski und Birgit Aue den ersten Schritt gemeistert. Heute widmen sie ihre gesamte Zeit dem Hofleben. Die Tiere auf dem Hof werden fast ausschließlich für die Produktion der Produkte verwendet. Jeden Morgen wird gemolken und die Milch wird in der hofeigenen Käserei verarbeitet. Das ermöglicht es ihnen, den Käse regional zu vermarkten, ohne den Hof verlassen zu müssen. Die Klein-Eichener Hofkäserei bleibt stets kreativ und innovativ. In den letzten Jahren haben sie ihre Produktpalette erweitert, indem sie mit zwei lokalen Ziegenhöfen zusammenarbeiten und deren Bio-Milch verarbeiten. Dies zeigt ihr Engagement für hochwertige, lokale und nachhaltige Produkte. Mit rund 200 Schafen haben Udo Senczkowski und Birgit Aue eine bedeutende Tierherde aufgebaut. Die Tiere grasen das ganze Jahr über auf verschiedenen Weiden, darunter auch Weiden anderer Landwirte, um das Land zu pflegen. Neben den Schafen haben sie auch Rotes Höhenvieh - eine alte Nutztierrasse, die vom Aussterben bedroht war - auf ihrem Hof. Die Tiere dieser Rasse sind robust und genügsam und kommen mit einfachem Futter zurecht. Die Klein-Eichener Hofkäserei ist stolz auf ihre hochwertigen Milchprodukte und das fein marmorierte Fleisch des Höhenviehs. Die Milch hat einen Fettgehalt von ca. 5,5% und ist reich an natürlichen Inhaltsstoffen. Udo Senczkowski und Birgit Aue setzen ihre Leidenschaft und Liebe zum Handwerk fort, um weiterhin innovative und schmackhafte Produkte anzubieten. Das Leben als Landwirt und Landwirtin ist für Udo Senczkowski und Birgit Aue eine Quelle des Glücks. Sie sind stolz darauf, regional und ökologisch nachhaltige Produkte herzustellen und die Tradition der Hofkäserei fortzuführen. Besuchen Sie die Klein-Eichener Hofkäserei und entdecken Sie ihre vielfältigen Produkte.

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