Bäckerei Muhmann

Über den Betrieb

Die Bäckerei Muhmann im Grevener Süden wird von der Familie Muhmann, heute in dritter Generation als handwerkliches Einzelunternehmen geleitet. Johannes und Gertrud Muhmann gründeten 1933 die Bäckerei an der Schützenstraße. Durch die Wirren des 2. Weltkrieges und die Ems-Hochwasserkatastrophe wurde der Betrieb geführt. Unbeschadet hatte der Betrieb zahlreiche Bombardierungen der Nachbarstadt Münster und des nahen Dortmind-Ems-Kanal überstanden als in der Nacht vom 16. auf den 17. Februar 1946 die heimische Ems über die Ufer trat und das Erdgeschoss und somit den Verkaufsraum und die Backstube „schiffbar' macht. Um den Grevener-Süden mit Lebensmitteln zu versorgen kamen die Helfer mit Ruderbooten ins Geschäft um Lebensmittel zu holen und verteilen. In den 70er Jahren übernahm Sohn Hans Muhmann mit Ehefrau Bernhardine das Geschäft. Gab es früher ein Sortiment wie „Tante-Emma-Laden'  wurde das Sortiment weiter auf Feinkost-Spezialitäten ausgebaut. Neben den Backwaren wurde die Feinkosttheke weiter ausgebaut: Hausmacher Wurst, Schinken und ein Käsesortiment. 2003 wurde der Traditionsbetrieb von Bäckermeister Frank Muhmann übernommen und modernisiert. Aushängeschild im neu gestalten Verkaufsraum ist heute ein Häussler Holzbackofen hinter dem Tresen. In der Bäckerei arbeiten neben dem Inhaber zwei Bäckergesellen und zwei Auszubildende. Von der Antike bis zu Kaiser Zeit wurden Backöfen direkt mit Holz befeuert. Erst mit der Industrialisierung und dem Brennstoff Öl geriet die traditionelle Methode in Vergessenheit – und damit auch der köstliche, typisch herzhafte Geschmack. Zurück zum Genuss – unter diesem Moto werden heute im Grevener Süden Brot und andere Spezialitäten im Holzofen mit einer aromatischen Kruste gebacken. Dieses einmalige Geschmackserlebnis entsteht durch den besonderen Backprozess und ausgewählte natürliche Zutaten aus dem Münsterland vielfach ganz ohne weitere Zusatzstoffe. Wir backen original Holzofenbrot nach traditioneller Art. Viel Erfahrung ist nötig, um mit den speziellen Eigenheiten des direkt befeuerten Holzbackofens umzugehen, der mit seinen Heiz- und Standzeiten den Takt des Backtages vorgibt. Wir heizen mit trockenem Buchenholz und nicht wie andere „Holzofenbäcker' mit fertigen Palettes. Tradition verpflichtet. Auch die Teige haben ihre speziellen Eigenheiten: Sowohl die Brote als auch die leckeren Flammkuchen brauchen Zeit, sich zu entwickeln. Diese Zeit bekommen sie bei uns dank der langen Teigführung, die sich auf Geschmack, Frischhaltung und Bekömmlichkeit unserer Brote auswirkt. Die Teiglinge (geformtes, aber noch nicht gebackenes Brot) werden dann nach ausreichender Reifezeit in den durch ein Holzfeuer erhitzten Backraum des Ofens geschoben. Hier bildet sich die kräftige und aromatische Kruste, durch die das Brot sich besonders lange frisch hält und seinen typisch würzigen Geschmack erhält. Ihre Daten werden zum einen dadurch erhoben, dass Sie uns diese mitteilen. Hierbei kann es sich z.B. um Daten handeln, die Sie in ein Kontaktformular eingeben. Andere Daten werden automatisch beim Besuch der Website durch unsere IT-Systeme erfasst. Das sind vor allem technische Daten (z.B. Internetbrowser, Betriebssystem oder Uhrzeit des Seitenaufrufs). Die Erfassung dieser Daten erfolgt automatisch, sobald Sie unsere Website betreten. Ein Teil der Daten wird erhoben, um eine fehlerfreie Bereitstellung der Website zu gewährleisten. Andere Daten können zur Analyse Ihres Nutzerverhaltens verwendet werden. Wir weisen darauf hin, dass die Datenübertragung im Internet (z.B. bei der Kommunikation per E-Mail) Sicherheitslücken aufweisen kann. Ein lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich. Die verantwortliche Stelle für die Datenverarbeitung auf dieser Website ist:

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