Hochstift Brauerei

Über den Betrieb

Das Hochstiftliche Brauhaus Fulda kann stolz auf seine über 175 Jahre alte Geschichte zurückschauen und ist damit eines der ältesten Unternehmen Fuldas. Geprägt ist es von einer langen und bewegten Entwicklung, die von den Ursprüngen des Bierbrauens bis in die moderne Gegenwart reicht. Etwa gegen Ende des 16. Jahrhunderts wurde das Bierbrauen in Fulda unter die Kontrolle der Obrigkeit gestellt. Dies geschah, damit die Abgabe der Biersteuer nicht mehr umgangen werden konnte. Doch in diesen städtischen Brauhäusern ging es bald schlimm zu. Um in die eigenen Taschen zu wirtschaften, wurde das Bier teilweise ganz jung, also nicht richtig vergoren, verkauft. Man kann sich leicht ausmalen, dass dies außer Übelkeit auch noch andere Beschwerden verursachte. Auch litt die Qualität des Bieres unter der Transportweise: Sogenannte „Büttnerinnen' – meist junge Frauen trugen es in offenen Bütten (Holzfässern) von den städtischen Brauhäusern in die Gastwirtschaften. Natürlich versuchten viele Bierträgerinnen die schlechte Bezahlung durch einen verstärkten Gerstensaftkonsum auszugleichen. 1848 – AUCH BIERHISTORISCH EIN GROSSES DATUM: DER BAU DES FELSENKELLERS Infolge der französischen Revolution, welche 1848 in der deutschen Erhebung ihr Gegenstück erhielt, meldete sich der freie Bürger zu Wort und der freie Wettbewerb nahm seinen Anfang. So entstanden vor den Toren Fuldas neue Brauereien, sogenannte Felsenkeller. Diese entzogen sich geschickt der städtischen Bevormundung. Ohne behördliche Kontrolle, dafür umso mehr aus gesundem Geschäftsinteresse, wurde erstmals ein wirklich guter Gerstensaft gebraut. So erbaute der Schützenwirt Joseph Wißner im Jahre 1848 an der Leipziger Straße einen Felsenkeller mit Brauerei, Wohnhaus und Gartenwirtschaft – das heutige Hochstiftliche Brauhaus. Diese Gaststätte wurde schnell zu einem beliebten Ausflugsziel für sonntägliche Spaziergänge, denn damals – heute kaum noch vorstellbar – lag sie ganz im Grünen. Es wurden Volksbelustigungen geboten und auch ein Sommertheater gastierte hier. Von da an wurde die Entwicklung des Brauereigewerbes in Fulda von diesem Unternehmer getragen. Der Brauereibegründer ist leider kinderlos verstorben. So ging im April 1866 das Unternehmen in den Besitz von Friedrich Wilhelm Giesel. Dessen Name wurde den Fuldaer Einwohnern so volkstümlich, dass man die Gaststätte einfach „Giesel´s Felsenkeller' nannte. Nach Giesels Tod ging das Anwesen 1892 an dessen Schwiegersohn Joseph Schultheis über. Er muß eine gewisse Zuneigung zu diesem Beruf gehabt haben und diese mag auch seine Freiersfüße getragen haben. Denn schon in erster Ehe war er mit der Tochter des Brauereibesitzers Anton Kramer in Löschenrod verheiratet. Die Brauerei in Löschenrod wurde nach dem frühen Tod Anton Kramers von dessen Witwe geleitet. Danach leiteten deren Sohn, der Bierbrauer Pius Kramer, sowie ihr Schwiegersohn, der Kaufmann Ludwig Klesper, das Unternehmen. Die engen familiären Beziehungen mögen die drei Schwäger zur Fusion beider Unternehmen bewogen haben. Die Brauereien in Löschenrod und an der Leipziger Straße fusionierten am 1. Oktober 1906, so dass 1907 das erste Geschäftsjahr der »Unionbrauerei Fulda« wurde. Nach der Jahrhundertwende traten bedingt durch Fuldas Eisenbahnanschluß die berühmten Brauereien aus München, Pilsen, Dortmund und Kulmbach als Mitkonkurrenten auf den heimischen Markt. Doch die Unionbrauerei hielt dem offenen Wettbewerb nicht nur stand, sondern erhöhte kontinuierlich ihren Bierausstoß. Um die wachsende Biernachfrage ausliefern zu können, wurde 1911 das erste Auto – dies ersetzte 5 Pferde und 3 Mann – angeschafft. Erst durch den I. Weltkrieg wurde die positive Entwicklung unterbrochen. Weitere Rückschläge folgten jeweils durch die große Inflation und die Weltwirtschaftkrise. Trotz allem wurden kurz vor Beginn des II. Weltkrieges wieder Ausstoßrekorde verbucht.

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