Kalle-Bäcker

Über den Betrieb

Die Kalle-Bäcker GmbH & Co. KG ist eine Bäckerei in Büsum, die täglich etwa 35.000 Brötchen und 1.500 Brote sowie diverse Konditoren-Waren herstellt. Dabei werden jährlich rund 710 t Mehl und Rohstoffe verbraucht. Das Unternehmen legt großen Wert auf Qualität und Frische und fertigt seine abwechslungsreiche Vollsortiments-Produktpalette nach traditionellen handwerklichen Herstellungsweisen. Dabei wird modernste Technik eingesetzt, um eine hohe Produktqualität zu gewährleisten. Besonders bekannt ist das Urige Dithmarscher Dinkelbrot Di-Di, das aus einer Idee von Bäckermeister Karl Riemann sen. entstanden ist. Das Brot wird mit Dinkel und ursprünglichen Getreidearten hergestellt und erfüllt den Verbraucherwunsch nach mehr regionalen Produkten. Das Dinkelkorn für das Di-Di Brot stammt direkt aus dem Kaiser-Wilhelm-Koog und wird in der hauseigenen Steinmühle des Unternehmens vermahlen. Die Kalle-Bäcker GmbH & Co. KG möchte nicht nur Backwaren herstellen, die gut schmecken und ein echtes Geschmackserlebnis sind, sondern auch einen Beitrag zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährungsweise leisten. Daher werden lange Lieferwege vermieden und stattdessen regionale, naturbelassene Produkte bevorzugt. Im Sortimentsbereich "Brot und Brötchen" verzichtet das Unternehmen auf fertige Backmischungen, Konservierungsstoffe, Emulgatoren, künstliche Gärmittel, Aromen, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe. Stattdessen werden natürliche Zutaten und klassische Hilfsmittel wie Hefe und Sauerteig verwendet. Die Kalle-Bäcker GmbH & Co. KG legt großen Wert auf regionale Rohstoffe und will ihr Back- und Konditoren-Sortiment schrittweise weiter auf regionale Spezialitäten hin entwickeln. Das Unternehmen bietet Produkte, die in der Region der schleswig-holsteinischen Westküste einzigartig sind und sich deutlich von der konformen Massenproduktion abheben. Neben dem festen Stammsortiment gibt es auch ein saisonales und an einem wöchentlichen Brotplan orientiertes Ergänzungssortiment. Zudem werden individuelle Kundenwünsche schnell und kreativ umgesetzt.

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