Canova

Über den Betrieb

Das Canova, ein Restaurant in Bremen, hat seine gastronomische Ausrichtung überarbeitet und glänzt nun mit einer neuen kulinarischen Identität. Nach zehn Jahren unter der Leitung von Sylvia Keller wird das Restaurant nun von Belinda und Marius Ries geführt. Die beiden setzen auf norddeutsche Produkte, alte Gemüsesorten, Kräuter, biologisch erzeugte Lebensmittel, regionales Fleisch und Fisch aus herausragenden Zuchtbetrieben sowie handgeangelte Fische und Meeresfrüchte aus Nordsee und Nordostatlantik. Die Käsesorten von Käse Kober und der Ziegerei sowie die Rind- und Bentheimer-Schweine-Produkte von Kalieber und diversen kleinen Bauernhöfen werden überwiegend in Bio-Qualität angeboten. Brot und Brötchen stammen von Markus Knuf und Bio-Eier kommen aus Wilstedt und den Wümmewiesen. Eine saisonale à la Carte Speisekarte lädt von Donnerstag bis Freitag (18 bis 22 Uhr) sowie Samstag und Sonntag (12 bis 18 Uhr) zum Genießen ein. Das Canova bietet auch ein Frühstück von Dienstag bis Sonntag (9 bis 12 Uhr) an. Dabei stehen herausragende Produkte aus der Region im Vordergrund. Das beliebte Egg's Benedict wird ebenfalls wieder auf der Karte stehen. Für ortsansässige Geschäftsleute bietet das Canova von Dienstag bis Freitag (12 bis 17 Uhr) eine leichtere, gastfreundlichere und preiswertere, wöchentlich wechselnde Karte an. Ein weiteres Angebot des Canova ist das lockere kulinarische Angebot, das jeden Dienstag bis 21 Uhr serviert wird. Hier wird eine Neuauflage des Canova Dry Aged Beef Burger ́s ebenso angeboten wie eine vegetarische Variante mit Avocado und Büffelmozzarella, Ceviche vom Tagesfisch und Apfeltarte mit Vanilleeis. Das Canova hat auch Veranstaltungen im Programm. So kann man beispielsweise im Sommer samstags Veranstaltungen besuchen und im Winter freitags. Ein Highlight wird sicherlich die jazzahead! CLUBNIGHT (28. April 2023) sein, bei der im Canova von 20.15 Uhr bis 22.00 Uhr “Die kleine Swingbrause” und von 22.00 Uhr bis 00.00 Uhr “DJ Guido Bolero” auftritt. Passend zum umgemodelten Charakter des Abends gibt es ein kleines BBQ vom Smoker Grill und Drinks & Cocktails können direkt an der Bar bestellt werden. Ab dem 1. April 2022 öffnet das Canova bereits um 9 Uhr, eine Stunde früher als bisher. Neu und fast revolutionär für die Gastronomie ist die Einführung einer Vier-Tage-Woche für alle Mitarbeiter*innen. Die Mitarbeiter*innen können zwischen der klassischen 5-Tage-Woche und dem neuen Modell wählen. Damit möchte man dem verstaubten Image der Gastronomie als Arbeitgeber neuen Glanz verleihen und sich zeitgemäß auf die Bedürfnisse und Lebenssituationen der Mitarbeiter*innen einstellen. Das Canova ist ein kulinarischer Partner, der seine Gäste für einen Abend den Trubel der Stadt und des modernen Lebens vergessen lässt und in die Welt der feinen und leisen Küche einlädt. Für weitere Fragen und Informationen ist das Canova jederzeit erreichbar.

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