Grötzingers Bauernschänke

Über den Betrieb

Der Obst- und Gemüsehandel Doris Hofladen in Pleidelsheim bietet nicht nur frisches Obst und Gemüse an, sondern auch leckere Gerichte in ihrer Bauernschänke. Die Idee von Grötzingers Bauernschänke entstand, um den erzeugten Spargel nicht nur im Hofverkauf und an den Verkaufsständen anzubieten, sondern auch direkt am Hof zuzubereiten. Seit der Eröffnung im Jahr 2013 startet das Unternehmen jedes Jahr mit den Spargelwochen, in denen sie verschiedene Gerichte mit Spargel anbieten. Nach der Spargelzeit gibt es das ganze Jahr über verschiedene Themenveranstaltungen wie die Spanferkelwoche, den Spätzlesbesen, Muh & Mäh, die Gänsewoche und die Wildwoche im Dezember. Jede Veranstaltung überrascht die Gäste mit einer komplett unterschiedlichen Speisekarte. Die Gerichte werden frisch zubereitet, weshalb etwas Wartezeit eingeplant werden sollte. Die Qualität der Produkte steht dabei im Vordergrund. Als idealer Partner für die vielfältige Küche dienen die außergewöhnlichen Weine des Weinkonvents Dürrenzimmern, zu denen das Unternehmen selbst als Wengerter gehört. In der breitgefächerten Weinkarte findet jeder Gast den passenden Wein zu seinem Gericht. Von der Bauernschänke aus hat man eine perfekte Sicht auf den rebenbewachsenen Dürrenzimmerner Mönchsberg, den Herkunftsort der Weine. Hunde sind im Außenbereich erlaubt. Neben dem Obst- und Gemüsehandel baut Doris Hofladen auch Freilandhimbeeren an. Nach einer mehrjährigen Anbaupause werden ab 2015 wieder frühzeitige und leckere Himbeeren aus eigenem Anbau angeboten. Der Weinbau hat in Dürrenzimmern eine lange Tradition, die auch von Doris Hofladen fortgeführt wird. Neben den klassischen württembergischen Rebsorten werden auch Riesling, Burgundersorten, Portugieser sowie Merlot und Cabernet Sauvignon angebaut. Die außergewöhnlichen Weine des Weinkonvents Dürrenzimmern können in der Bauernschänke mit Blick auf den Mönchsberg genossen werden. Um der steigenden Nachfrage nach Grünspargel gerecht zu werden, erweitert das Unternehmen kontinuierlich seine Anbaufläche. Seit 2014 wird ein Teil der Grünspargelfläche mit einer Minitunnelanlage überdacht, um einen frühzeitigen Erntebeginn zu ermöglichen. Neben Grünspargel bietet Doris Hofladen auch eigenen Weißspargel an, der aufgrund der schweren Böden einen ganz besonderen Charakter hat. Der Weißspargel wird nach aufwändiger Aufbereitung und Reinigung im Hofverkauf und an den Verkaufsständen angeboten. Für einen idealen Spargeldamm ist ein ausreichend harter Winter notwendig, da der schwere Lehm durch Frostgare zu einem feinkrümeligen Bodengefüge zerfällt. Sobald die Böden abgetrocknet sind, kann mit dem Dammfräsen begonnen werden. Um die Dämme trocken zu halten und schnell zu erwärmen, wird schwarze Folie ausgelegt.

Branchen

Mehr Restaurant in Brackenheim