Mikrobrau

Über den Betrieb

Das Unternehmen Mikrobrau in Blankenfelde-Mahlow gehört zur Kategorie Sonstige und hat sich auf die Gasthausbrauerei spezialisiert. Gastronomen haben die Möglichkeit, eine eigene Brauerei in ihrem Lokal einzurichten und Bier auszuschenken und zu verkaufen. Dabei steht es ihnen frei, ob sie selbst brauen oder einen ausgebildeten Braumeister einstellen. Für kleinere Brauanlagen empfiehlt sich jedoch kein Braumeister, da moderne Technik das Brauen erleichtert und ein erfolgreicher Betrieb auch ohne spezielle Ausbildung möglich ist. Lediglich beim Verkauf des Bieres außerhalb der eigenen Gaststätte ist derzeit ein Braumeister in Deutschland erforderlich. Beim Brauen sollten Gastronomen sich am voraussichtlichen Wochenbedarf orientieren und im Normalfall höchstens 2-4 Mal pro Woche brauen. Die Wochenmenge ergibt sich durch die Anzahl der Suden multipliziert mit der Sudhausgröße. Es ist wichtig, genügend Tanks für die Gärung und Lagerung zur Verfügung zu haben, da untergärige Biere etwa 4 Wochen zur vollen Reife benötigen. Obergärige Biere brauchen in der Regel nur die Hälfte der Zeit. Mit den Rezepturen von Mikrobrau können fast alle Biersorten der Welt gebraut werden. Dabei entstehen jedoch niemals exakte Kopien eines bestimmten industriell gebrauten Bieres, was auch nicht der Sinn des Brauens ist. Gastronomen werden in der Lage sein, auf Kundenwünsche einzugehen oder ihrer Phantasie freien Lauf zu lassen. Es ist möglich, sowohl obergärige Biere (Weizen, Alt, Kölsch, englisches Ale, irisches Stout usw.) als auch untergärige Biere (Pils, Lager, Märzen, Bock usw.) in verschiedenen Farben und Stärken herzustellen. Hefetrübes Bier hat eine ausgezeichnete Haltbarkeit von mehreren Monaten, abhängig vom Alkoholgehalt. Filtrierte Biere sind möglich, aber komplizierter herzustellen und weniger stabil. Die Produktion von Leichtbier ist problematisch und die kostengünstige Produktion von alkoholfreiem Bier ist derzeit im Kleinbetrieb nicht möglich.

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