Gasthaus Wachter

Über den Betrieb

Das Gasthaus Wachter in Bischberg ist seit 1848 in Familienbesitz und bietet seinen Gästen fränkische Küche und Räumlichkeiten für Feiern. Das Ziel des Gasthauses ist es, jeden Einzelnen mit der guten fränkischen Küche zu verwöhnen. Ob in kleinem familiären Kreis im Nebenzimmer, Geburtstag in der Wirtsstube oder Hochzeit im Bräu-Saal - für jede Feierlichkeit gibt es die passende Räumlichkeit. Jeden Sonntag gibt es zudem einen Mittagstisch. Reservierungen und Essensvorbestellungen können aus organisatorischen Gründen nur telefonisch angenommen werden. Das Gasthaus Wachter hat eine lange Geschichte. Auf dem Haus mit der alten Hausnummer 22 bestand von je her ein Brau- und Schankrecht. Im Jahre 1848 erwarb Christoph Wachter das Anwesen von Josef Held und seit diesem Zeitpunkt ist das Gasthaus mit ehemaliger Brauerei in Familienbesitz. 1888 übergab Christoph Wachter das Anwesen an seinen Sohn Johann Wachter den 1. Dieser führte die Brau- und Bewirtungstradition mit seiner Frau Maria fort. Im Jahr 1919 übergab auch er an seinen Sohn Johann Wachter den 2. Dieser führte 1927 Flaschenbiere ein. Außerdem begünstigt durch den wirtschaftlichen Aufschwung wurde ab 1949 ein neues Brauhaus gebaut, in welchem nun auch für die damalige Zeit ein modernes Sudhaus sowie ein Gärkeller und zwei Lagerkeller zu finden waren. Bis 1950 führte Johann Wachter mit seiner Frau Barbara die Geschicke des Betriebes, die ebenfalls aus einer Brauerei stammte (Weiss Rössel-Bräu Roßstadt). Zusätzlich wurde Limonadenherstellung mit in das Repertoire genommen und zwischenzeitlich wurden Biere in Supermärkten in ganz Deutschland vertrieben. Auch die Küche wurde vergrößert und ein Saal für Feierlichkeiten aller Art wurde neu angebaut. Als die Brauerei immer interessanter für Großbrauereien wurde, verkaufte man sie 1974. Im Jahr 1975 wurde der Braubetrieb nach über 125 Jahren eingestellt. Das Anwesen mit dem Gasthaus blieb aber weiterhin in Familienbesitz. So konnte Eleonore Wachter darüber hinaus ihre Gäste mit fränkischen Spezialitäten verwöhnen. Alfred Wachter, der seit 1957 erst von Trosdorf und später dann von der kompletten Gemeinde Bischberg Bürgermeister war, kümmerte sich parallel bis 1990 um die Geschicke der Gemeinde. 1994 übergab er den Betrieb an seine Tochter Maria Hösch, geb. Wachter. Diese führt seit diesem Zeitpunkt mit Unterstützung ihres Mannes Rüdiger Hösch das Gasthaus. Die alte Brauerei wurde weggerissen und ein modernes Mehrfamilienhaus nahm den Platz ein. Heute steht bereits die 6. Generation mit in der Küche, um das Motto des Gasthauses fortzuführen: 'Seit 1848 ist das unser Motto und wir möchten jeden Einzelnen mit der guten fränkischen Küche verwöhnen.' Der älteste Sohn von Maria und Rüdiger lernte 2005 Koch und ist seit 2018 mit in der heimischen Küche tätig. Auch in Zukunft will das Gasthaus Wachter seine Gäste mit fränkischer Tradition verwöhnen und hofft, bald auch Sie als Gast begrüßen zu dürfen.

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