Bäckerei Rösler

Über den Betrieb

Im Jahr 2013 feierte die Bäckerei Rösler ihr 135-jähriges Bestehen; ein Jubiläum, das nicht viele Bäckereibetriebe vorweisen können. Als älteste Bäckerei Berlins führt Andreas Rösler heute in der Tradition seines Urgroßvaters Leopold, seines Großvaters Paul und seines Vaters Ortwin die Geschäfte. Bereits im Jahr 1878 gründete Leopold Rösler in Schwiebus in Niederschlesien (im heutigen Polen) die Bäckerei und beschäftigte damals 6 Mitarbeiter in seinem Betrieb. Nach 47 arbeitsreichen Jahren übergab er im Jahr 1925 die Bäckerei an seinen Sohn Paul Rösler, dem allerdings nicht das Glück beschert war, den Betrieb in seinem Heimatort auf Dauer führen zu können. In den Wirren des 2. Weltkrieges flüchtete er mit seiner Familie 1945 nach Berlin und eröffnete im gleichen Jahr in damaligen Ostteil der Stadt mit nur 2 Mitarbeitern seine Bäckerei. Durch die politische Teilung wurde es allerdings für Ortwin Rösler, den Sohn Paul Röslers, immer schwieriger, im Westteil der Stadt zu wohnen und im Ostteil der Stadt im Betrieb des Vaters zu arbeiten. So gründete er zum 10.10.1953 sein eigenes Unternehmen in der Neuköllner Karl-Marx-Straße, zog aber bereits am 1.8.1954 mit seinem Betreib nach Tiefwerder. Hier war ihm der Erfolg nicht auf Dauer beschieden, denn während der Wintermonate verkauften sich die Backwaren an diesem Standort jahreszeitbedingt nur mäßig. Ortwin Rösler suchte einen neuen Standort für seinen Bäckereibetrieb und eröffnete sein neues Geschäft im Herzen der Spandauer Altstadt, in der Breite Straße 63. Die Eröffnung der neuen Produktionsstätte in der Falkenseer Chaussee 194, in der noch heute alle Back- und Konditorwaren produziert und gefertigt werden, erfolgte zum 1.7.1986. Mit dem nun größeren Platzangebot ging die Vergrößerung des Betriebes einher, denn 22 Mitarbeiter standen in Lohn und Brot bei der Familienbäckerei Rösler. Auch die Kinder von Ortwin Rösler, die Zwillinge Andreas und Birgit, folgten der Familientradition und erlernten das Bäckerhandwerk. Andreas Rösler legte im Jahr des Umzugs der Produktionsstätte, am 13.5.1986, seine Meisterprüfung im Bäckerhandwerk ab und Zwillingsschwester Birgit hat am 8.4.1988 den Meistertitel im Konditorhandwerk erworben. Seitdem leitet sie die Konditorei des Bäckereibetriebes. Andreas Rösler, der seine Lehre nicht im elterlichen Betrieb absolvierte und danach in vielen anderen Betrieben in Berlin und auch im Ausland reichlich Erfahrungen sammeln konnte, kehrte 1987 in das elterliche Unternehmen zurück. 10 Jahre später übergab Ortwin Rösler die Geschäfte an seinen Sohn und seitdem steht das Unternehmen, das aktuell 61 Mitarbeiter beschäftigt, unter seiner Regie. Mit dem 135- jährigen Firmenjubiläum einhergehend hat Andreas Rösler am Erscheinungsbild des Betriebes einige (behutsame) Veränderungen vorgenommen. Aus der Familienbäckerei ist in einer Zeit, in der handwerkliche Traditionen wieder einen höheren Stellenwert haben, die Traditionsbäckerei Rösler geworden. Dabei legt Andreas Rösler großen Wert auf handwerkliches Können und auf die Einhaltung traditioneller Rezepte, die - verbunden mit der Entwicklung neuer Rezepturen – für den hohen Qualitätsanspruch aller Produkte stehen. Nur die besten und genau geprüften Rohstoffe gelangen zur Verarbeitung für die vielen Produkte aus Bäckerei und Konditorei. Weit über die Grenzen Berlins sind die saisonalen Produkte zu Weihnachten, Ostern und Silvester aus der Traditionsbäckerei bekannt. Die reichhaltige Auswahl an Weihnachtsgebäck vom Christstollen über zahlreiche Varianten an Dominosteinen bis hin zu frisch hergestellten Zimtsternen und Baumkuchen aus eigener Herstellung ist bei Kunden sehr beliebt.

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