Restaurant Bieberbau

Über den Betrieb

Der Bieberbau ist ein einzigartiges deutsches Restaurant in Berlin, das seit November 2015 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Das Ambiente des Restaurants ist durch das Stuckateurhandwerk von Richard Bieber geprägt und absolut sehenswert. Unter der Leitung der sympathischen Gastgeberin wird man aufmerksam umsorgt, der Chefkoch kocht modern-saisonal und stellt dabei Kräuter und Gewürze gekonnt in den Mittelpunkt. Und die Preise sind fair! Der Gastraum des Bieberbau trägt die Handschrift des Bildhauers/ Stuckateurmeister Richard Bieber. Er setzte sich im Jahre 1894 damit ein Denkmal. Aus seinen alten Werkstätten in der Leipziger Straße durch das neue Kaufhaus Tietz vertrieben, baute er in der Durlacher Straße ein neues Atelierhaus. Expressionistische Maler wie Pechstein und Kirchner lebten und arbeiteten hier. Der Bieberbau diente als Gaststätte für Maler, Nachbarn und Gäste, und gleichzeitig als Schaufenster des Stuckateur-Handwerkes: Ein Heer von Meistern und Lehrlingen schuf Skulpturen, die Biebers Kunden als Muster und Anregung und zugleich der Erbauung der Restaurantgäste dienen sollten. Im Krieg brannte das Haus und büßte seine einst prächtige Außenfassade ein. Wie durch ein Wunder aber blieb Biebers Gastraum vollständig verschont. Das Restaurant entwickelte sich in der Nachkriegszeit zu einem Schiebertreff, um später in einen Dornröschenschlaf zu fallen. Daraus wurde der Bieberbau erst 1967 von dem Koch und Inhaber Karl Kling geweckt, der sich für das Interieur und die Tradition des Restaurants begeisterte. Im Jahre 1986 restaurierte er den Bieberbau liebevoll. Seitdem steht der Gastraum unter Denkmalschutz. Heute legt die Ornamentik des Bieberbau faszinierendes Zeugnis einer in Vergessenheit geratenen Kunstform ab. Die Gäste, die die Atmosphäre des Stuckmodellierten Fachwerkes schätzen und gerne im phantasievollen Dekor speisen, sind Richard Bieber dankbar für sein Werk. Wohl deshalb trägt die Gaststätte bis heute den Namen „Bieberbau'. Das Restaurant ist ein einzigartiges Juwel in Berlins gastronomischer Landschaft. Unser eigener Kräuter- und Gewürzgarten befindet sich im Naturpark Barnim inmitten von Kiefernwäldern in Prenden. Auf einer ebenen Gartenfläche von 1000 m² sowie in über 500 Pflanzsteinen werden unsere Kräuter und Gewürze angebaut. Jährlich bauen wir unzählige verschiedene Saaten und Pflanzen an , wie zum Beispiel Bronzefenchel, Thüringer Koriander, Gewürztagetes, Damaziner Kümmel, Zitronen-Verveine, Erdmandel, Wasabi-Rauke, Monatserdbeeren und vieles mehr. Die Sie in unserer Küche als Blätter, Blüten und Saaten entdecken können. Machen Sie sich einen Eindruck von unserem Restaurants und unserem Angebot. STEPHAN GARKISCH – KÜCHENCHEF UND INHABER: Von 1997 bis 1999 absolvierte ich meine Kochlehre bei Herbert Beltle im „Alten Zollhaus' in Berlin. Der Beruf wurde zur Berufung in den Jahren 2000 bis 2002 im „Strahlenberger Hof' in Schriesheim, bei meinem Mentor Jürgen Schneider. Im Jahr 2003 übernahm ich den „Bieberbau' in Berlin-Wilmersdorf. LAURENS FRIEDL – SOUS CHEF , andere Stationen im „Fischers Fritz', „Perior' und „Restaurant Bareiss'. ANNE GARKISCH – SOMMELIÉRE UND INHABERIN: Von 2000 – 2006 Studium der Geographie an der Humboldt Universität mit Diplmomabschluss. Im Frühjahr 2006 Sommeliersausbildung an der IHK Berlin. SIMON BAHR : früher Brasserie Colette Tim Raue, Berlin Am Mittwoch, der 17.Mai / 31.Mai ist der Bieberbau für alle Gäste geöffnet On Wednesday, May 17th / 31st , the Bieberbau is open to all guests. Since November 2015 our cuisine has been awarded a Michelin star.

Branchen

Mehr Restaurant in Berlin