Johannes Emken - Catering

Über den Betrieb

Das Unternehmen Johannes Emken - Catering ist ein gemeinwohl orientiertes Unternehmen aus Berlin, das hochwertiges und gesundes Catering für Schulen und Veranstaltungen anbietet. Mit ihrem gastronomischen Angebot im Veranstaltungsbereich sowie beim Schulcatering möchten sie einen positiven Unterschied in der Branche machen. Das Unternehmen verpflegt derzeit drei Waldorfschulen und eine Montessori-Schule in Berlin mit hochwertigem und gesundem Essen. Ab nächstem Jahr wird eine weitere Waldorfschule hinzukommen. Mit ihrem Konzept möchten sie mit alten Denkmustern brechen und junge SchülerInnen von den Vorteilen einer ausgewogenen, nahrhaften und biologischen Mittagsverpflegung überzeugen. Bei der Speisenauswahl gehen sie achtsam vor und möchten dies auch den SchülerInnen vermitteln. Einmal pro Monat veranstalten sie in den Schulen einen Projekttag, an dem sie ein besonderes Essen passend zur Jahreszeit oder einem bestimmten Anlass zubereiten und die Geschichte hinter der Speise erzählen. Das Unternehmen wird von Paola Quintero Finol und David Hofinga geleitet, die sich als Schulkoordinator:in um die Kommunikation zwischen den Schulen und den Kantinen kümmern. Ihr Ziel ist es, den Austausch zwischen ihnen zu fördern und den Schulen mehr Einblick in ihre Arbeit zu ermöglichen. Dadurch haben die Schulen die Möglichkeit, Einfluss auf das Essen und ihre Pausen in der Kantine zu nehmen. Gleichzeitig können funktionierende Einflüsse von einzelnen Schulen auf andere übertragen und Konflikten rechtzeitig begegnet werden. Paola Quintero Finol und David Hofinga sind auch für die Gestaltung der Thementage zuständig. Einmal pro Monat möchten sie den Kindern verschiedene Ansichten zum Thema Ernährung vorstellen, wie z.B. vegane Ernährung, Paleo-Ernährung oder ketogenes Essen. Auch traditionelle Gerichte aus anderen Ländern und zu bestimmten Anlässen werden angeboten. Die Schulen haben die Möglichkeit, ihre Gedanken und Wünsche hierzu mitzuteilen. Das Herz und die Seele von Johannes Emken - Catering ist die Vorbereitungsküche für das Biocatering in Berlin. Hier werden stetig neue Gerichte mit Einflüssen aus der modernen deutschen Küche, Südamerika, Europa und dem arabischen Raum entwickelt, die auf den Stil und Anlass des Events abgestimmt werden. Je nach Anlass werden die Gerichte auch vor Ort vervollständigt, z.B. an einer Grillstation. Das Unternehmen kümmert sich um Anfahrt, Aufbau, Vorlage und Service für Firmenfeiern, Hochzeiten, Jubiläen und Veranstaltungen jeglicher Art. Vorab besteht die Möglichkeit, das Catering bei einem Tasting kennenzulernen. Jede Schule wird von einem autonom agierenden Küchenteam geführt. Die Verpflegung der Schulen ist grün, vollwertig, nahrhaft und natürlich Bio, um die Konzentration und das Wachstum der Kinder bestmöglich zu unterstützen. Viermal die Woche gibt es rein vegetarische Speisen. Dabei werden Allergien, Unverträglichkeiten sowie religiöse und ethische Ernährungsformen berücksichtigt.

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