Weichardt Brot

Über den Betrieb

Weichardt-Brot GmbH ist eine traditionsreiche Bäckerei in Berlin, die bereits seit 1977 besteht. Sie gehört zur Kategorie Bäckerei und befindet sich in der Mehlitzstraße 7 in Wilmersdorf. Seit ihrer Gründung vermahlen sie ihr DEMETER-Getreide täglich frisch und schonend auf ihren drei Sextener-Natursteinmühlen. Das Getreide beziehen sie von kontrollierten und anerkannten DEMETER-Höfen, mit denen sie seit Anfang an zusammenarbeiten. Dabei verwenden sie ausschließlich 100 % Vollkornmehl und -schrot, selbst-gezogenen Sauerteig aus Backferment sowie Vollmeersalz. Das Besondere an Weichardt-Brot GmbH ist, dass sie im Steinofen backen und frische DEMETER-Butter und Blütenhonig aus kontrolliert biologischem Anbau verwenden. Auf chemische Zusätze wird komplett verzichtet. Für Hefegebäck verarbeiten sie frisch gezogene Biohefe. Auf diese Weise garantieren sie hochwertige Qualität und köstlichen Genuss. Die Geschichte von Weichardt-Brot GmbH begann im Jahr 1977, als Heinz Weichardt, ein erfahrener Bäcker- und Konditormeister, und seine Ehefrau Mucke Weichardt, eine Großhandelskauffrau, die erste Vollkornbäckerei in Berlin gründeten. Damit war auch die erste DEMETER-Bäckerei überhaupt ins Leben gerufen. Ihr Ziel war es, ihrer Heimatstadt Berlin ein vernünftiges und vor allem gesundes Brot anzubieten, wie sie es aus dem Süden Deutschlands kannten. Zuvor hatten sie in einer anthroposophisch geführten Drogenheilstätte namens 'Sieben Zwerge' in Oberstenweiler am Bodensee gearbeitet, wo ein Architekt und eine handfeste Bäuerin das Brot gebacken hatten. Anfangs backten Heinz und Mucke Weichardt das Brot nach Feierabend in der Konditorei eines Bekannten in Spandau. Der Verkauf erfolgte ausschließlich auf der Straße vor den damals nur drei Waldorf-Kindergärten in Berlin. Durch Mundpropaganda und die gute Qualität des Brotes sprach es sich schnell herum und es folgte die Eröffnung einer Bäckerei samt Ladengeschäft in der Onkel-Tom-Straße in Zehlendorf. Im Jahr 1981 erfolgte dann der Umzug in die Mehlitzstraße 7 nach Wilmersdorf, wo sich der Betrieb bis heute befindet. Hier vermahlen sie weiterhin täglich frisches DEMETER-Getreide auf ihren Natursteinmühlen und stellen hochwertiges Vollkornmehl und -schrot her. Weichardt-Brot GmbH ist stets auf der Suche nach freundlichen und engagierten Verkäufern, die gerne Kunden beraten und informieren. Sie bieten Teil- und Vollzeitstellen für zum Beispiel Biofachverkäufer und Bäckereifachverkäufer. Interessierte können ihre Bewerbung per E-Mail an info@weichardt.de senden. Für alle Brotliebhaber, die Lust und Zeit haben, in Berlin in der ältesten Demeter-Vollkorn-Bäckerei auszuhelfen, gibt es eine spannende Möglichkeit. Weichardt-Brot GmbH sucht ab sofort motivierte Mitarbeiter, die die alte Tradition des Brotbackens schätzen und mit ihnen gemeinsam umsetzen wollen. Ihre drei Natursteinmühlen bereiten das Schrot und Mehl für etwa 600 Brote täglich vor. Sie backen im Steinplattenofen und legen Wert auf traditionelle handwerkliche Techniken. Eine Wohnung kann vorübergehend zur Verfügung gestellt werden. Neben der wichtigen Aufgabe des Brotbackens widmet sich Weichardt-Brot GmbH auch der Erhaltung alter Haustierrassen. Durch einen Zufall ist ihnen eine Diepholzer Moorschnucke namens 'Schnucki' mit ihrem Lämmchen 'Senta' zugewachsen. Diese Begegnung hat sie dazu inspiriert, sich für die Erhaltung dieser vergessenen Haustierrassen einzusetzen. Seit 1985 betreiben sie eine kleine Landwirtschaft neben ihrer Bäckerei in Schleswig-Holstein. Hier beobachten sie Getreidesorten und erfassen ihre Widerstandskräfte. Sie tauschen sich mit anderen Landwirten aus und können beratend bei Nachbarbauern wirken.

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