Fleisch & Wurst

Über den Betrieb

Der Name Metzgerei Braun bürgt seit mittlerweile einem Jahrhundert neben hervorragenden Fleischprodukten auch für beliebte Wurstspezialitäten. Für den besonderen Geschmack unserer Wurst zeichnete der mittlerweile verstorbene Heinrich Braun verantwortlich. Viele der Rezepte hatte er schon von seinem Vater, Fritz Braun, übernommen. Lediglich der Fettgehalt einiger Artikel wurde dem Zeitgeist angepasst, ohne jedoch Geschmacksverluste zu riskieren. Regelmäßig belegen die Produkte unserer Traditionsmetzgerei bei Prämiierungen vordere Plätze. So wurden unter anderem unsere Leberwurst-spezialitäten immer wieder mit Gold-, Silber- oder Bronzemedaillen bei den Internationalen Mannheimer Leberwurst-Wettbewerben ausgezeichnet. So hat Heinrich Braun z.B. die „Herzdrigger-Blutwurst' kreiert. Der Name dieser nur bei der Firma Braun erhältlichen Spezialität erinnert an den Stammsitz des Hauses Braun in Altenglan – Tradition und Regionalität haben bei uns halt einen hohen Stellenwert. Seit August 2019 ist Lukas Braun Teil der Geschäftsführung der Peter Braun Fleisch & Wurst GmbH & Co. KG. Der Familienbetrieb, der bereits seit 117 Jahren besteht, wird mit Ihm nun in 5. Generation fortgesetzt. Die Verknüpfung von Theorie und Praxis war Ihm ein besonderes Anliegen. So vollzog er nach seinem Studium der Handels-BWL noch eine Ausbildung zum Fleischer in der renommierten Metzgerei Brath in Karlsruhe, ehe er sich dazu entschloss in das Familienunternehmen einzusteigen. Eingetreten in das Unternehmen ist die studierte Tierärztin Katharina Braun 1996 als Assistentin des damaligen Inhabers Peter Braun. In dieser Zeit lag ihr Aufgabengebiet in den Bereichen Lebensmittelhygiene und Etikettierung, die in der Lebensmittelbranche zunehmend an Bedeutung gewannen. Nach dem unerwarteten Tod des Inhabers 2014 wurde das Unternehmen neu strukturiert und in eine GmbH &. Co. KG. umfirmiert. Seitdem war Katharina Braun alleinige Geschäftsführerin der neuen Gesellschaft. Seit Sommer 2019 wird sie jetzt von ihrem Neffen Lukas in der Geschäftsführung des Unternehmens unterstützt. Gegründet wurde die Metzgerei Braun im Jahre 1902. Seitdem lebt die Familie Braun bereits in der 5. Generation die Tradition des Metzgerhandwerks mit großer Leidenschaft. Was Anfang des letzten Jahrhunderts als Dorfmetzgerei in Altenglan (Pfalz, Kreis Kusel) begann, hat sich zu einem mittelständischen Unternehmen mit Sitz im pfälzischen Konken entwickelt. Mittlerweile werden knapp 200 Mitarbeiter beschäftigt und 16 eigene Filialen betrieben. Seit der Gründung im Jahre 1902 fühlt man sich in der Metzgerei Braun Unternehmensgrundsätzen verpflichtet, die gerade heute mehr und mehr auch für die Allgemeinheit in den Vordergrund rücken. So stammen die Schlachttiere von ausgewählten Höfen aus der pfälzischen sowie saarländischen Umgebung, was kurze Transportwege und daher möglichst wenig Stress für die Tiere bedeutet. Auch die eigene Schlachtung und die Mitarbeit diverser Tierschutzbeauftragten stellen einen sorgsamen Umgang mit den Tieren sicher. Mit unseren Landwirten verbindet uns eine – stellenweise Jahrzehnte andauernde – Partnerschaft. Neben der daraus resultierenden Fleischqualität ist diese Maßnahme ein wichtiger Beitrag für den Tierschutz. Schon beim ersten Blick in die Auslage wird klar: „die Leute der Metzgerei Braun verstehen ihr Handwerk und leben Qualitätsbewusstsein'. Beste Voraussetzungen sich gegen so manches Billigangebot erfolgreich durchzusetzen. Viele Kunden, die den zahlreichen, preislich attraktiven Versuchungen der Discounter nicht widerstehen konnten, sind mittlerweile zu uns zurückgekehrt. Sie haben längst erkannt, welche Vorteile ihnen der Einkauf beim Metzger ihres Vertrauens bietet.

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