Weingut Dr. Kauer

Über den Betrieb

Das Weingut Dr Kauer ist eine renommierte Weinkellerei in Bacharach, die sich auf die Produktion von hochwertigen Weinen spezialisiert hat. Das Unternehmen legt großen Wert darauf, die Eigenarten der Weinlagen und Qualitäten fein herauszuarbeiten und nicht zu nivellieren. Jeder Jahrgang ist etwas Einzigartiges und Unwiederbringliches, und alle Weine des Weinguts sind Individualisten und typisch für den Mittelrhein. Das Weingut Dr Kauer verwendet eine selektive Lese von Hand und sorgt für einen schonenden Transport der Trauben, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Die Moste gären in der Regel spontan, aber der ergänzende Einsatz einer neutralen Gärhefe ist für das Weingut kein Tabu. Eine langsame Gärung im kühlen Kreuzgewölbekeller und ein ausgedehntes Lager auf der Feinhefe unterstützen die betonte Mineralität des Rieslings. Das Weingut Dr Kauer legt keinen Wert auf schnell vergängliche Gäraromen von exotischen Früchten. Stattdessen wird dem alten, geschmacksneutralen Holzfass der Vorzug vor dem Lager im Edelstahltank gegeben. Mit sparsamer Schwefelung, ohne Hilfsmittel zur Klärung und nur nach einer groben Filtration erfolgt die Abfüllung der Weine im späten Frühjahr. Alle Weine entsprechen den Ansprüchen einer veganen Ernährungsweise. Ein besonderes Highlight des Weinguts Dr Kauer ist die Grotte der „Buona Riesa - Göttin des guten Rieslings'. Tief unter dem Haus in der westlichen Ecke des Kreuzgewölbekellers tritt der mächtige Schieferfelsen zum Vorschein. Er führt immer etwas Wasser und kühlt den Keller auf natürliche Weise. In der grottenähnlichen Anschnitt des Felsens ist der Göttin Buona Riesa im Jahr 1996 erschienen und wacht seitdem verborgen in der Grotte über den Riesling in unserem Keller. Das Portrait der Göttin, ein unter dem Decknamen „Mona Lisa' uns allen bekanntes Kunstwerk von Leonardo da Vinci, erinnert an diesen historischen Tag und an unseren lieben Freund Wolf, der viel zu früh in den Wein-Göttinnenhimmel berufen wurde. Das Weingut Dr Kauer bewirtschaftet nicht nur eigene Weinberge, sondern auch Flächen im Oelsberg von Oberwesel und im Beulsberg von Urbar, mit Hilfe von Freunden und Unterstützern. Die steinigen, wärmespeichernden Böden aus weichem Tonschiefer bilden die optimale Grundlage für den Anbau der Rebsorte Riesling, die in unserem Betrieb liebevoll gepflegt wird. Der Riesling ist eine der wenigen Rebsorten, die in allen Qualitäts- und Geschmackskategorien zu Höchstleistungen fähig ist. Nirgends auf der Welt sind Jahrgangs- und Lagenunterschiede so deutlich zu erkennen wie bei uns. Das Ziel des Weinguts Dr Kauer ist es, Ihnen den typischen Riesling vom Mittelrhein in seiner unnachahmlichen Vielfalt vorzustellen und anzubieten. Zur Erzielung höchster Qualität strebt das Weingut einen Ertrag von 50-60 hl/ha an, und 95 % der Rebflächen sind mit Riesling bestockt. Auf einer Rheinterrasse, die durch lehmige Bodenablagerungen geprägt ist, findet auch der Blaue Spätburgunder seinen optimalen Standort. Er dient dem Weingut in erster Linie zur Bereitung von Weißherbst Wein (TORNADO) und Sekt. In manchen Jahren wird auch ein Rotwein aus dem Blauen Spätburgunder bereitet. Die Erntemenge für Rotwein ist auf 40-45 hl/ha begrenzt.

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