Vierheller's Backstube

Über den Betrieb

Vierheller's Backstube, eine Bäckerei in Alsfeld, bietet köstliches Holzofenbrot aus eigenem angebautem Getreide an. Das Unternehmen legt großen Wert auf die Verwendung von frisch gemahlenem Getreide und natürlichen Rohstoffen, um qualitativ hochwertige Brote herzustellen. Eine der Spezialitäten von Vierheller's Backstube ist das Roggenbrot. Dieses Brot wird aus 100% Roggenmehl nach einem alten Hausrezept gebacken, das schon seit Generationen verwendet wird. Die Herstellung dieses Brotes ist äußerst anspruchsvoll und zeitaufwendig. Doch gerade diese Mühe ist es, die zu einer festen Kruste und einzigartigen Aromen führt, die nur im Holzofen entstehen können. Durch den hygienisch wirkenden Sauerteig ohne zusätzliche Hefe und den hohen Roggenanteil bleibt das Brot lange frisch, ohne künstliche Zusätze. Ein weiteres Produkt von Vierheller's Backstube ist das Vollkornbrot. Dieses Brot wird aus täglich frisch gemahlenem Getreide hergestellt und ist ein wichtiger Bestandteil einer vollwertigen Ernährung. Anders als bei vielen anderen Bäckereien wird das Vollkornbrot bei Vierheller's Backstube frei geschoben und nicht in Kastenform gebacken. Das bedeutet, dass das Roggen- und Weizenmehl täglich frisch in einer Steinmühle gemahlen wird und somit die Vitalstoffe des Keimlings frisch ins Brot gelangen. Eine Besonderheit bei beiden Brotsorten ist die Verwendung von Luisenhaller Tiefensalz. Im Vergleich zu industriell behandeltem Salz enthält dieses naturbelassene Salz alle 82 Elemente, die Salz natürlicherweise hat. Dadurch bleiben alle Mineralstoffe erhalten und tragen zu einem noch besseren Geschmack bei. Vierheller's Backstube hat eine lange Tradition in der Herstellung von Holzofenbrot. Schon in den 1970er Jahren begannen Erna und Rudolf Vierheller mit dem Backen von reinem Roggen-Holzofenbrot, das sie privat verkauften. Im Jahr 1990 wurde eine neue Backstube mit einem gemauerten Ofen errichtet, wodurch die Brotmenge deutlich erhöht und Lebensmittelgeschäfte beliefert werden konnten. Seit 2008 ist Vierheller's Backstube Mitglied im Verein hessischer Direktvermarkter und liefert sogar an einige REWE-Märkte. Trotz des Wachstums des Unternehmens ist Vierheller's Backstube ihren Grundsätzen treu geblieben. Das gesamte Getreide, das zum Backen benötigt wird, wird auf eigenen Feldern angebaut. Auch das Rezept zur Herstellung der Brote hat sich nicht verändert. Es besteht nach wie vor aus Wasser, Sauerteig, Mehl und Luisenhaller Tiefensalz. Es werden keine weiteren Zusätze verwendet. Die Produktion erfolgt größtenteils per Handarbeit, bis auf das Kneten des Teigs. Besuchen Sie die Backstube von Vierheller's Backstube und überzeugen Sie sich selbst von der Qualität und dem Geschmack des Holzofenbrots. Egal ob Roggenbrot oder Vollkornbrot, hier können Sie frisch gebackenes Brot genießen, das mit viel Liebe und Erfahrung hergestellt wird.

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